Zeleninové (Veganské) curry s ananasem a kokosovým mlékem
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 lžíce
Rostlinný olej (řepkový, sezamový nebo arašídový)
150 g
Pórek
220 g
Červená paprika
100 g
Mrkev
100 g
Rajčata
150 g
Brokolice
1 lžička
Mletá kurkuma
1 lžička
Mletý koriandr
1 lžička
Mletá červená paprika
1 lžička
Garam masala
1 stroužek
Česnek
100 g
Čerstvý nebo konzervovaný ananas
400 ml
Kokosové mléko
1 špetka
Čerstvě mletý pepř
1 špetka
Sůl
100 g
Arašídy nebo kešu
1 balení
Bylinky na ozdobení (koriandr, petrželka, mikrobylinky)
Postup přípravy
1. Příprava
- Zeleninu očistěte a až poté odvažte požadované množství. Pokud nemáte k dispozici kuchyňskou váhu, použijte cca 1/2 pórku, 1 papriku, 1 mrkev, 5 cherry rajčat nebo 1 velké a zhruba 1/3 růžiček z brokolice.
- Pórek nakrájejte na asi 1 cm silná kolečka, papriku na proužky a mrkev na středně velká kolečka. Brokolici rozeberte na menší růžičky.
- Ve velké a vysoké pánvi (ideální je wok) rozehřejte lžíci tuku a zprudka opečte pórek. Jakmile lehce zezlátne, přidejte i papriku, mrkev a restujte asi 2 minuty.
- Dále do pánve nasypte koření – kurkumu, koriandr, česnek (popř. utřený či prolisovaný stroužek česneku), papriku a pokud chcete a máte toto koření k dispozici, pak i koření garam masala. Dodá omáčce intenzivnější kořeněnou chuť. Koření krátce zarestujte, dokud se nerozvoní.
- Poté do pánve přidejte rajčata, brokolici a vše zalijte kokosovým mlékem. Zelenina by měla být alespoň z 90 % ponořena. Případně můžete přidat trošku vývaru.
- Lehce osolte, zamíchejte a pánev přikryjte pokličkou. Nechte na mírném ohni probublávat, dokud zelenina nezměkne.
- Dále odeberte z pánve 1/3 obsahu – jak zeleninu, tak tekutinu a rozmixujte dohladka a vraťte zpět do pánve.
- Nakonec přidejte i na kostky nakrájený ananas.
- Vše promíchejte a dochuťte solí, případně i černým pepřem.
- Podávejte posypané na sucho opraženými arašídy nebo kešu oříšky, dozdobené bylinkami s rýží (nejvíce se hodí jasmínová rýže nebo rýže basmati).
2. TIP:
Tohle curry v tomto podání je čistě veganské/rostlinné. Jednoduše z něj ale můžete vytvořit i kuřecí curry – a to tak, že na pánvi jako první orestujete dozlatova kousky osoleného kuřecího masa, které pak dáte z pánve stranou a pokračujete dle receptu. Maso pak vrátíte do pánve k hotové omáčce a ještě cca 5 minut společně povaříte.