319 od 2 ks
399,00 Kč za 1 ks
Feyel Husí foie gras 2x40g
80 g
4 987,50 Kč/kg
Husí kaldoun
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 ks Husa
200 g Mrkev
100 g Petržel
100 g Celer
5 ks Nové koření celé
5 ks Pepř černý celý
1 ks Cibule
10 g Hladká mouka
4 lžíce Máslo
100 ml Mléko
100 g Květák
2 ks Rohlík
2 stroužky Česnek
1 ks Vejce
1 ks Husí játra
1 špetka Sůl
2 lžíce Pepř
1 lžíce Majoránka
1 špetka Muškátový ořech
Postup přípravy
1. Jak na vývar
Očištěné, omyté drůbky (bez jater) překrojíme v kloubech, z žaludku odstraníme tuhou část a dáme je vařit do 2 litrů osolené vody s celerem, petrželí, cibulí, 100 g mrkve a kořením. Pomalu vaříme cca 2 hodiny, abychom získali silný husí vývar.
2. Pokračujeme
Vývar přecedíme, maso obereme, pokrájíme a vložíme zpět do vývaru. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme do vývaru a povaříme. Do polévky přidáme malé růžičky květáku a na tenké plátky nakrájenou mrkev.
3. Játrové knedlíčky
Teď si připravíme játrové knedlíčky. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli a odstavíme. Očištěná husí játra rozmixujeme, přidáme strouhanku, vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku, vychladlou cibulku a promícháme. Z těsta tvoříme kuličky, které přidáváme do vývaru. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové.
4. Finišujeme
Na závěr do polévky přilijeme mléko, nastrouháme špetku muškátového oříšku, dochutíme solí, pepřem a posypeme nasekanou petrželovou natí.
