43
Rukola praná, vanička
125 g
351,20 Kč/kg
Vepřová roláda se špenátem
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
200 g Čerstvý listový špenát
1 stroužek Česnek (utřený na pastu se špetkou soli)
1 balení Dijonská hořčice
1 špetka Pepř (čerstvě namletý)
1 špetka Sůl
2 ks Cherry rajčata (s větvičkou)
5 ks Žampióny
1 balení Tymián
1 balení Sádlo
1 palice Česnek
750 g Vepřová plec
500 g Brambory typu C
1 ks Vejce (na bramborové šišky)
200 g Hrubá mouka (na bramborové šišky)
Postup přípravy
1. Krok - příprava špenátu
Čerstvé listy špenátu spařte vařící vodou, vymačkejte a nakrájejte. Přidejte k němu utřený česnek a dosolte ho.
2. Krok - příprava masa
Vepřovou plec si rozkrojte a rozklepejte, tak aby se dala pohodlně naplnit a zavinout do rolády. Takto připravené maso osolte a natřete dijonskou hořčicí. Na plát masa nandejte vrstvu špenátové směsi, zarolujte ho a z vrchu osolte a hojně potřete čerstvě namletým pepřem. Aby se roláda nerozpadla, zajistěte ji párátky nebo provázkem.
3. Krok - pečení
Maso nyní zprudka ze všech stran orestujte na sádle, aby se zatáhlo a dalším pečením neztratilo šťávu. Roládu přendejte do pekáče, přidejte na čtvrtky nakrájené žampiony, cherry rajčata, na půl překrojenou paličku česneku, snítky tymiánu a vše trochu podlijte vodou. Zakryjte pokličkou nebo alobalem a pečte asi 100 minut při 160 stupních. Poté roládu dopékejte odkrytou na 200 stupňů, dokud nezíská zlatou barvu. Před rozkrájením roládu nechte pár minut odležet.
4. Krok - příprava bramborových šišek
Než se dopeče roláda, připravte si bramborové těsto na šišky. Brambory typu C si uvařte ve slupce a nechte je zcela zchladnout. Pak je oloupejte, nastrouhejte najemno, přidejte vejce a hrubou mouku. Z těsta tvořte šišky a ty najednou dejte do vroucí osolené vody. Vařte je, dokud nevyplavou na hladinu. Bramborové šišky před podáváním usmažte do zlatova na sádle.
