cca
659 823,50
-19 % do 30. 6.
Hovězí vysoká roštěná s mramorováním
cca 1,5 kg
439,90 Kč/kg
Striploin steak & chimichurri
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
600 g Vyzrálý nízký roštěnec
3 snítek Tymián
1 snítek Rozmarýn
4 stroužky Česnek
2 hrsti Listová petržel
1 hrst Čerstvé oregáno (nebo 2 lžíce sušeného)
1 hrst Koriandr
0.5 hrsti Máta
1 ks Červená chilli paprička
1 ks Citrón
1 balení Máslo
1 balení Červený vinný ocet
1 balení Olivový olej
1 balení Salát
1 balení Coca-Cola
Postup přípravy
1. Krok
Rozpalte pánev, nejlépe litinovou, až se z ní začne kouřit. Maso osolte, opepřete a pořádně namastěte olejem. Směrem od sebe ho položte do pánve a nehýbejte s ním. Steak se přichytí a zase se pustí, až bude připravený a opečený. V první fázi jde o to, aby se maso opeklo na barvu ze všech stran, a to co nejrychleji. Jakmile se budete blížit kýženého výsledku, přidejte do pánve spoustu másla, tymián, rozmarýn a dva stroužky česneku.
2. Krok
Uberte žár a rozpáleným máslem maso polévejte z obou stran, nechte ho v něm vykoupat a pomalu dosáhnout ideální vnitřní teploty. Tu můžete kontrolovat vpichovacím teploměrem, nebo jednoduše dotekem. Ideální steak nebude ani příliš měkký, ani tvrdý, ale bude krásně pružný. Pokud použijete teploměr, sundejte ho z žáru při vnitřní teplotě 52-53°C stupňů a nechte ho pár minut v teple odpočívat. Na talíři tak bude mít perfektních 55-56°C, což je ekvivalent propečení medium rare.
3. Postup na chimichurri
Česnek utřete nožem, nebo nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte olej, chilli a najemno nasekané měkké bylinky. Postupně přidávejte olej a ocet a celou směs utřete do husté, ale lehce tekuté podoby. Osvěžte chimichurri i trochou citrónové kůry a šťávy. Salsu dobře dochuťte solí, pepřem a dolaďte octem, ten by měl být patrný a trochu vás zvednout ze židle. Skombinujte olivový olej a ocet v poměru 3:1, osolte, opepřete a zálivku promíchejte. Ochuťte s ní salát.
