Vitana Koření oregáno

Oregano neboli dobromysl je bylinka s příjemně kořeněnou vůní a lehce nahořklou chutí. Jako koření se používají sušené drhnuté listy. Oregano je bylinka s příjemně kořeněnou vůní a lehce nahořklou chutí. Chuť oregana je velmi podobná majoránce. Vliv na její chuť má i oblast, kde roste. Ve Středomoří získá nahořklou chuť, v severnějších oblastech je chuť naopak jemnější.

POUŽITÍ V KUCHYNI

V dnešní době je oregano důležitým kořením v italské, řecké a francouzské kuchyni. Neodmyslitelně patří také do asijské a mexické kuchyně. Oregano je nepostradatelnou surovinou při přípravě pizzy, těstovin, rajčatových omáček, špaget a zeleninových salátů. V Itálii je oregano oblíbené spíše v jižních oblastech, na severu dávají Italové přednost majoránce. Oregano má velmi výraznou chuť, proto je vhodné ho používat s rozvahou. Dobře se kombinuje s cuketou, rajčaty, lilkem nebo jemnými paprikami. Také je vhodné k dušenému masu v kombinaci s olivami, česnekem a červeným vínem. Usušené listy oregana mají výraznější chuť. Skvěle dochutí zejména pokrmy z hub. Setkat se s ním můžete i v pivu a octech. Používáme jej rovněž ke zvýraznění chuti telecího, skopového a kuřecího masa nebo plodů moře.