cca
399 498,75
-19 % do 5. 7.
Metro Chef Hovězí plec kulatá bez kosti
cca 1,25 kg
319,90 Kč/kg
Špikovaná hovězí kulatá plec s houbovou omáčkou a noky
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
500 g Hovězí kulatá plec Irsko
1 balení Uzená slanina
1 balení Čerstvé noky
1 litr Hovězí vývar
200 g Lesní směs hub ( mražené nebo sušené)
200 ml Smetana 31%
1 ks Cibule (větší)
20 g Máslo
1 balení Sádlo
15 g Hladká mouka
1 balení Kmín drcený
1 balení Ocet kvasný 8%
1 balení Olej
1 špetka Sůl
1 špetka Pepř
Postup přípravy
1. Krok
Kulatou plec osolíme a opepříme. Špek dáme na cca 30 minut do mrazáku. Následně ho nakrájíme na špalíky cca 1x1 cm. Nožem s tenkou špičkou uděláme do masa tři díry a špalíky špeku do něj vetkneme.
2. Krok
Sval masa doporučujeme svázat provázkem. Na oleji maso ze všech stran opečeme a dusíme do měkka. Maso můžeme připravit také v troubě, ponořené cca 8 – 10 hodin v hovězím vývaru při teplotě 85°C. Můžeme použít i hrnec na „pomalé vaření“.
3. Krok
Na oleji orestujeme cibulku, kmín a houby. Podusíme do měkka a zalijeme vývarem. Provaříme a zahustíme zápražkou, kterou jsme si připravili z másla a hladké mouky. Omáčku zjemníme smetanou a dochutíme lehce octem.
