Koprová omáčka
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
50 g Cukr krupice
250 ml Hovězí vývar
50 g Čerstvý kopr
400 ml Polotučné mléko
75 g Hladká mouka
25 g Máslo
50 ml Ocet
100 ml Smetana
15 g Sůl
50 g Tuk
Postup přípravy
1. Základ omáčky
Nejprve v hrnci rozpalte tuk. Proceďte mouku a do tuku ji přisypejte tak, aby vznikla světlá zásmažka. Do ní vmíchejte část kopru a základ omáčky ztlumte.
2. Dochucení omáčky
Do koprové jíšky přilijte vývar a ihned začněte rychle a důkladně míchat. Základ omáčky na 5 minut odstavte z plotny a pozvolna přilévejte mléko. Pokud vám omáčka připadá moc řídká, můžete ji zahustit moukou. Nakonec vše dobře zamíchejte, přidejte sůl, kopr a pak směs přiveďte k varu. Vařte nejméně půl hodiny za občasného míchání.
3. Přidejte smetanu a ocet
Do připravené omáčky přilijte smetanu a vše okyselte částí převařeného octa. Přidejte cukr, krátce povařte a proceďte přes hustý cedník.
4. Přidejte kopr
Kopr důkladně opláchněte, jemně ho nakrájejte, přelijte zbylým horkým octem a dejte ho do procezené omáčky. Nakonec přidejte máslo a vše krátce povařte.