119
Gurmet Vepřové kostky na guláš
500 g
239,80 Kč/kg
Dančí kostky sous-vide na smetaně s hrnkovým knedlíkem
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
300 g Dančí kostky Sous-vide
1 ks Mrkev
1 balení Petržel
50 g Slanina
0.5 lžička Koření na divočinu
200 ml Hovězí vývar
150 ml Smetana ke šlehání
10 ml Citrónová šťáva
1 balení Brusinky
1 špetka Sůl
1 ks Bílý rohlík (na knedlíky)
1 ks Vejce (na knedlíky)
0.5 hrnek Polohrubá mouka (na knedlíky)
0.5 hrnek Mléko (na knedlíky)
0.5 lžíce Prášek do pečiva (na knedlíky)
1 špetka Sůl (na knedlíky)
1 balení Máslo (na knedlíky)
1 balení Strouhanka (na knedlíky)
Postup přípravy
1. Krok
Dančí kostky dejte péct do trouby dle návodu na obalu.
2. Krok
Základ na omáčku je podobný, jako u receptu na hovězí líčka. Do hrnce dejte restovat na kostičky nakrájenou slaninu. Když pustí tuk, přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a petržel. Krátce vše zarestujte, přidejte koření na divočinu. Pak přilijte hovězí vývar a společně vařte ještě asi 5 minut, dokud není zelenina dokonale měkká. Po této době obsah hrnce rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Nakonec přilijte smetanu a provařte. Omáčku dochuťte citronovou šťávou a solí. Na zjemněné můžete do horké směsi zamíchat lžíci másla.
3. Krok
A jak na knedlíky? Oddělte bílek od žloutku. Rohlík nakrájejte na kostičky. Přidejte žloutek, mléko a mouku s práškem do pečiva. Vše zamíchejte. Z bílku se špetkou soli vyšlehejte sníh, který jemně vmíchejte do těsta. Vzniklou směs přendejte do vymaštěných a strouhankou vysypaných hrníčků asi do dvou třetin. Hrníčky dejte do mikrovlnky a vaříme 8 minut.
4. Krok
Hotové maso servírujte přelité omáčkou, knedlíky a plátkem citronu s brusinkami.
