Velikonoční kuře s bylinkovou nádivkou a brambůrky a jarní zeleninou
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 balení
Celé kuře bez drobů
50 g
Máslo + máslo nebo sádlo na potření kuřete
100 g
Slanina (na nádivku)
1 ks
Jarní cibulka (na nádivku)
150 ml
Plnotučné mléko (na nádivku)
150 g
Světlé pečivo (na nádivku)
15 g
Pažitka (na nádivku)
20 g
Libovolné bylinky na nádivku - petrželka, medvědí česnek, kopřivy
2 balení
Vejce od slepic z volného chovu (na nádivku)
1 špetka
Mletý pepř (na nádivku)
1 kg
Malé baby brambory (na přílohu)
1 svazek
Mladé mrkve, popř. cca 3 klasické mrkve (na přílohu)
1 svazek
Ředkvičky (na přílohu)
150 g
Malé šalotky, cibulky nebo jarní cibulky (na přílohu)
100 g
Mražený nebo čerstvý a vyloupaný hrášek
1 hrst
Lusky cukrového hrášku na přílohu (možno vynechat)
1 balení
Mletá sladká červená paprika (na přílohu)
1 špetka
Sůl (na nádivku + přílohu)
1 špetka
Čerstvě mletý pepř (na nádivku + přílohu)
Postup přípravy
1. Postup
- Kuře vytáhněte 1 - 2 hodiny předem z lednice, vybalte z obalu, omyjte, důkladně osušte a bohatě nasolte.
- Pokud použijete mražený hrášek, vytáhněte jej z mrazáku a požadované množství nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
- Připravte si nádivku - na rozehřáté pánvi opečte dozlatova na kostičky nakrájenou slaninu spolu s nahrubo nasekanou jarní cibulkou - poté stáhněte z plotny a zalijte 150 ml mléka, do kterého se dostane zpět všechna chuť z připečení na pánvi.
- Do větší mísy dejte na středně velké kousky nakrájené světlé pečivo a přidejte směs slaniny, cibulky a mléka. Dále do mísy vhoďte nasekanou pažitku, libovolné bylinky, sůl, čerstvě mletý pepř a přidejte i 2 vejce. Pomocí lžíce nebo rukou vše důkladně a zlehka promíchejte tak, aby pečivu zůstala struktura.
- Dále se vraťte zpět ke kuřeti a nádivku postupně natlačte do jeho vnitřní části - bude záležet na velikosti kuřete, zda se vleze všechna anebo si její část budete moci upéct zvlášť. Nemělo by ji vám však zbýt nějaké veliké množství.
- Jakmile je kuře naplněné, svažte stehna k sobě pomocí potravinářského provázku. Další místa, kudy by nádivka mohla vytéct spojte pomocí párátka.
- Pod kůži na prsou vsuňte vždy plátek másla. Pak také kuře zvenku potřete měkkým máslem nebo sádlem a znovu osolte, popř. poprašte mletou paprikou.
- Kuře vložte do velkého pekáče nebo na plech a kolem masa rozprostřete dokonale omyté brambory i se slupkou (pokud by byly brambory větší - překrojte napůl nebo na čtvrtiny) - předem promíchané se solí a lžičkou mleté červené papriky. Nakonec podlijte menším množstvím vody.
- Pekáč nebo plech vložte do trouby předehřáté na 180°C - pečte cca 90 minut. Na posledních 20 minut pečení teplotu zvyšte na cca 200°.
- Brambory kontrolujte a po čase vždy opatrně promíchejte, popř. přidejte trošku vody. Kuře také hlídejte, a jednou za čas potřete roztopeným máslem nebo sádlem.
- Zhruba po hodině pečení přidejte do pekáče očištěné mrkvičky (větší mrkve rozkrojte na čtvrtiny), omyté a na půlku rozkrojené a ředkvičky a oloupané a na 1/4 či poloviny rozkrájené cibulky. Na posledních 10 minut přidejte i hráškové lusky.
- Po vytažení z trouby vmíchejte k zelenině rozmražený nebo čerstvý vyloupaný hrášek.
- Kuře rozporcujte a podávejte spolu s pečenými bramborami, zeleninou a výpekem, dozdobit můžete čerstvými bylinkami nebo baby špenátem.
2. TIP:
Kuře můžete péct i přímo na mřížce z trouby. Začněte péct prsy nahoru, v půlce pečení obraťte, aby se opekla i druhá strana kuřete a poté opět vraťte prsy vzhůru. Nezapomeňte občas potřít tukem. Pod kuře umístěte pekáč s ochucenými bramborami a troškou vodou. Zbytek zeleniny pak přidejte dle postupu a vodu přidávejte dle potřeby.