Tradiční výpečky jako od babičky

Vepřový bok nakrájejte na větší kostky, osolte, opepřete a posypte kmínem.

V tlakovém hrnci rozehřejte olej se sádlem a maso opečte ze všech stran dozlatova.

Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a společně krátce orestujte.

Podlijte zeleninovým vývarem, uzavřete tlakový hrnec a vařte pod tlakem přibližně 40–50 minut.

Po bezpečném uvolnění tlaku hrnec otevřete a šťávu bez pokličky zredukujte na polovinu jejího objemu.

Na suché pánvi nechte pozvolna rozpustit cukr na světlý zlatavý karamel.

Opatrně přilijte trochu nálevu ze zelí a nechte karamel rozpustit.

Přidejte kysané zelí a celý kmín a důkladně promíchejte.

Duste přibližně 15–20 minut, dokud zelí nezměkne a přebytečná tekutina se neodpaří.

Nakonec dochuťte solí a podle potřeby trochou nálevu ze zelí.

Brambory uvařte ve slupce doměkka, nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno.

Přidejte vejce, sůl, kmín a postupně mouku a rychle vypracujte soudržné těsto.

Množství mouky upravte podle vlhkosti brambor, aby těsto nebylo příliš lepivé.

Z těsta vytvarujte dva válečky a vařte je v páře přibližně 18–22 minut podle jejich tloušťky.

Hotové knedlíky nakrájejte na plátky a opečte na másle dozlatova.

Na talíř připravte porci bílého kysaného zelí, přidejte opečené bramborové knedlíky a vepřové výpečky. Vše přelijte zredukovanou šťávou z masa.