Rajská omáčka s petrželovým knedlíkem
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 kg
Hovězí plec
100 g
Uzená slanina
150 g
Cibule
150 g
Mrkev
150 g
Celer
150 g
Petržel
230 g
Rajčatový protlak
150 g
Cukr
1 ks
Skořice (celá)
1 balení
Jalovec celý
1 balení
Bobkové list
2 ks
Vejce (na petrželový knedlík)
2 dcl
Mléko (na petrželový knedlík)
250 g
Housky (rohlík nebo toustový chleba, na petrželový knedlík)
50 g
Listová petržel (na petrželový knedlík)
1 balení
Muškátový ořech (na petrželový knedlík)
150 g
Máslo (50 g na omáčku, na knedlík)
1 špetka
Mletý pepř
1 špetka
Mořská sůl
Postup přípravy
1. Rajská omáčka
- Hovězí maso očistíme, prošpikujeme mrkví, špekem, osolíme a opepříme.
- Maso opečeme do zlatova na pánvi a vyjmeme.
- Na stejné pánvi orestujeme na kostičky cibuli, mrkev, celer, petržel a přidáme cukr, rajčatový protlak, divoké koření, skořici a restujeme dalších cca 5 min. Poté přidáme maso a dusíme do měkka.
- Maso vyjmeme a omáčku propasírujeme přes cedník.
- Můžeme zahustit jíškou, dochutíme solí, pepřem, cukrem a zjemníme máslem.
2. Petrželový knedlík
- Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme v troubě do zlatova.
- Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
- V míse zamícháme žemle, mléko, rozpuštěné máslo, žloutky, nasekanou petržel, sůl, muškátový oříšek a sníh z bílků.
- Z hotové směsi tvarujeme kulaté knedlíky, které vaříme na páře 25 min.