Skladem zítra
cca
312
Masna Rosovice Hovězí zadní plec
cca 920 g
339,90 Kč/kg
Rajská omáčka s petrželovým knedlíkem
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 kg Hovězí plec
100 g Uzená slanina
150 g Cibule
150 g Mrkev
150 g Celer
150 g Petržel
230 g Rajčatový protlak
150 g Cukr
1 ks Skořice (celá)
1 balení Jalovec celý
1 balení Bobkové list
2 ks Vejce (na petrželový knedlík)
2 dcl Mléko (na petrželový knedlík)
250 g Housky (rohlík nebo toustový chleba, na petrželový knedlík)
50 g Listová petržel (na petrželový knedlík)
1 balení Muškátový ořech (na petrželový knedlík)
150 g Máslo (50 g na omáčku, na knedlík)
1 špetka Mletý pepř
1 špetka Sůl
Postup přípravy
1. Rajská omáčka
- Hovězí maso očistíme, prošpikujeme mrkví, špekem, osolíme a opepříme.
- Maso opečeme do zlatova na pánvi a vyjmeme.
- Na stejné pánvi orestujeme na kostičky cibuli, mrkev, celer, petržel a přidáme cukr, rajčatový protlak, divoké koření, skořici a restujeme dalších cca 5 min. Poté přidáme maso a dusíme do měkka.
- Maso vyjmeme a omáčku propasírujeme přes cedník.
- Můžeme zahustit jíškou, dochutíme solí, pepřem, cukrem a zjemníme máslem.
2. Petrželový knedlík
- Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme v troubě do zlatova.
- Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
- V míse zamícháme žemle, mléko, rozpuštěné máslo, žloutky, nasekanou petržel, sůl, muškátový oříšek a sníh z bílků.
- Z hotové směsi tvarujeme kulaté knedlíky, které vaříme na páře 25 min.
