cca
321
Metro Chef Kachna celá, chlazená
cca 2,3 kg
139,90 Kč/kg
Mladá kachna s velikonoční nádivkou
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 ks Kachna (sváteční)
1 špetka Sůl
1 balení Celý kmín
6 ks Bílé rohlíky (housky nebo 2/3 bílé veky, na nádivku)
6 ks Vejce (na nádivku)
50 balení Smetana (na nádivku)
50 g Máslo (rozpuštěné, na nádivku)
300 g Uzená krkovice (na nádivku)
2 ks Jarní cibulka (na nádivku)
2 lžíce Pažitka (nasekaná, na nádivku)
2 lžíce Plocholistá petržel (nasekaná, na nádivku)
2 hrsti Mandle plátky (na nádivku)
1 ks Muškátový ořech (nemusí být)
1 špetka Sůl (na nádivku)
1 špetka Pepř (na nádivku)
Postup přípravy
1. Krok
Troubu předehřejte na 150 stupňů. Kachnu omyjte a osušte papírovým ubrouskem. Ze všech stran ji osolte a okmínujte. Vložte ji do pekáče, ten zaklopte poklicí nebo alobalem a pečte pozvolna asi 3 hodiny.
2. Krok
Pečivo nakrájejte na malé kostičky, ty přesypte do větší mísy. Mezitím si orestujte na kostičky nakrájenou anglickou slaninu nebo uzené maso spolu s nasekanou jarní cibulkou. K pečivu přidejte 6 žloutků, rozpuštěné zchladlé máslo a 50 ml smetany. Pak přidejte orestované uzené, sekané mandle, pažitku, petrželku, dvakrát strouhněte muškátový oříšek a nakonec přidejte špetku soli a čerstvě namletý pepř.
3. Krok
V jiné míse ušlehejte vaječné bílky se špetkou soli v tuhý sníh. Ten postupně (na třikrát) jemně vmíchejte do těsta na nádivku. Hotovou směsí dejte kolem téměř upečené kachny a pečte společně už odkryté při 180 stupních cca 20 - 30 minut.
