Doprava zdarma na prvních 30 dní

Množstevní slevy v sekci Multikup

Vrácení peněz bez řečí

… K pokladně

Košík.cz Recepty Křehké koláčky s glazovanou šalotkou a parmazánem/pecorinem

Křehké koláčky s glazovanou šalotkou a parmazánem/pecorinem

Délka přípravy

Do dvou hodin

Počet porcí

1 porce

Náročnost

Hodnocení

Ingredience

250 g Hladká pšeničná mouka (na těsto)

100 g Povolené máslo (na těsto)

65 g Bílý jogurt (na těsto)

1 ks Vejce (na těsto)

50 g Nastrouhaný parmazán nebo pecorino (na těsto)

1 balení Nasekané čerstvé bylinky dle chuti (na těsto)

4 g Sůl (na těsto)

5 g Čerstvě mletý pepř (na těsto)

280 g Šalotky (6-9 ks podle váhy)

200 ml Bílé nebo červené suché víno (na šalotky)

2 lžíce Bílý nebo třtinový cukr (na šalotky)

5 snítek Tymián nebo jiné bylinky (na šalotky)

1 lžíce Přepuštěné nebo klasické máslo (na šalotky)

1 špetka Sůl (na šalotky)

1 špetka Čerstvě mletý pepř (na šalotky)

100 g Parmazán nebo pecorino (na dokončení)

1 balení Čerstvé bylinky (na dokončení)

1 ks Vejce na potření (na dokončení)

1 špetka Vločková nebo hrubozrnná sůl (na dokončení)

1 špetka Čerstvě mletý pepř (na dokončení)

Postup přípravy

1. Krok

Všechny suroviny vložte do mísy od robotu a s nástavcem na třená těsta nechte vypracovat hladké elastické těsto.

2. Krok

Pokud robot nevlastníte - na pracovní ploše nejprve pomocí prstů spojte mouku s máslem do podoby drobenky. Dále přidejte sůl, pepř, bylinky, sýr, rozšlehané vejce, jogurt a vypracujte hladké nelepivé těsto.

3. Krok

Z těsta vytvořte kouli, zabalte ji do potravinové fólie a nechce cca 30 minut odpočinout v lednici - v mezičase si připravíte šalotky.

4. Krok

Šalotky zbavte slupek a rozřízněte podélně napůl. Pokud by byly příliš velké a silné, rozřízněte opět podélně na polovinu. Každá část by měla být vysoká asi 1 cm.

5. Krok

Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo nebo klasické máslo a šalotky z obou stran opečte dozlatova.

6. Krok

Poté přidejte do pánve snítku tymiánu, rovnoměrně šalotky zasypte cukrem a zalijte připraveným vínem.

7. Krok

Při střední teplotě nechte pánev probublávat, dokud se tekutina nezredukuje do podoby sirupu a šalotky lehce nezměknou - trvat by to mělo 5- max 10 minut (šalotky nesmí příliš změknout a "rozvařit se").

8. Krok

Pánev dejte stranou - ideálně na chladné místo - a nechte zcela vychladnout.

9. Krok

Těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše na tenký plát a vykrajujte z něj kolečka o průměru cca 7 - 8 cm , ty pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.

10. Krok

Každé kolečko pak potřete rozšlehaným vejcem a lehce posypte nastrouhaným sýrem.

11. Krok

Dále na vrstvu parmazánu/pecorina pokládejte glazované a vychladlé šalotky. Každý koláček pokapejte i troškou zredukovaného vína.

12. Krok

Nakonec seshora posypte parmazánem či pecorinem (může být nastrouhaný nebo v podobě hoblin), posypte na jemno nasekanými bylinkami a čerstvě mletým pepřem.

13. Krok

Pečte v troubě předehřáté na 190°C asi 25 minut, dokud nebudou koláčky krásně zlatavé. Ihned můžete podávat teplé nebo i později studené.

14. TIP!

Pokud byste se rozhodli nevykrajovat kolečka, ale čtverečky - připravte si o něco více náplně. Koláčky můžete podávat také s dipem z bílého jogurtu či zakysané smetany. Pokud nechcete zůstat jen u vegetariánské verze koláčků, pak přidejte před pečením koláčku na šalotky na proužky nakrájenou a opraženou či syrovou slaninu nebo pancettu.