Kapr načerno
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 kg Kapr porce
2 lžíce Farmářské máslo
200 g Celer
2 ks Mrkev
1 ks Petržel
1 ks Citrón
1 ks Cibule žlutá
5 ks Nové koření celé
5 ks Pepř černý celý
2 ks Bobkový list
1 ks Krupice cukr bílý
3 lžíce Slazená švestková povidla
4 lžíce Perník na strouhání
1 balení Sušené švestky (vypeckované)
10 g Rozinky sultánky
30 g Mandle loupané
250 ml Černé pivo
1 ks Tymián čerstvý
1 ks Extra panenský olivový olej
Postup přípravy
1. Perníková omáčka
Nakrájíme cibuli, zpěníme jí na másle a přidáme nakrájenou zeleninu, koření, sůl, cukr, citronovou kůru, potom pivo, povidla a povaříme asi 15 minut. Pak přidáme do omáčky nastrouhaný perník, citronovou šťávu a znovu vaříme asi 10 minut. Omáčku přes cedník propasírujeme. Na závěr přidáme sušené přepůlené vypeckované švestky, rozinky (brusinky), loupané mandle. Posypeme čerstvým tymiánem.
2. Kapra vaříme v páře
Porce kapra osolíme, lehce potřeme olivovým olejem, vaříme v páře pod pokličkou asi 7 minut. Filety pokládáme na pařák kůží nahoru.
3. Přidáme bramborové noky a je hotovo
Porce kapra servírujeme s omáčkou, jako přílohu můžeme podávat bramborové noky.