Kančí na víně
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
300 g Kančí kostky na guláš
1 ks Mrkev praná
1 ks Petržel
100 g Anglická slanina
1 ks Cibule žlutá
3 stroužky Česnek
2 ks Bobkový list
7 ks Nové koření celé
3 g Jalovec celý
250 ml Frankovka víno suché červené
4 g Rozmarýn sušený drcený
2 lžíce Brusinky
4 g Sůl
4 g Pepř černý
Postup přípravy
1. Začneme s restováním slaniny
Do litinového hrnce, ve kterém budeme pokrm později péct, dáme restovat na kostičky nakrájenou slaninu, když začne pouštět tuk, přidáme kostky osoleného masa a to restujeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Pak slaninu i maso z hrnce vyndáme a na vypečeném tuku orestujeme cibuli, kostičky mrkve a petržele. Společně vše smažíme dozlatova.
2. Dokořeníme
Nyní do hrnce k zelenině vrátíme maso a slaninu, přidáme všechno koření, trochu čerstvě namletého pepře a zalijeme červeným vínem. Dále do hrnce přilijeme trochu vroucí vody nebo hovězího vývaru, tak aby byl obsah hrnce pod hladinou. Vše provaříme asi 5 minut.
3. Dostatečně dlouho pečeme
Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Hrnec přiklopíme poklicí a dáme ho do trouby asi na hodinu péct. Asi po 45 minutách do hrnce přidáme nakrájené švestky a dopékáme už odkyté.
4. S čím chutná nejlépe?
Kančí na víně servírujeme s bramborovým pyré.