cca
253
Authentic Hovězí zadní bez kosti
cca 590 g
429,90 Kč/kg
Hovězí carpaccio s parmazánem a křupavými lístky rukoly
Délka přípravy
Superrychlé
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
50 g Hovězí zadní
30 g Parmezán
15 g Rukola
10 g Balsamico glaze
3 g Sůl
0.5 ks Francouzská bageta
3 ks Cherry rajčata
0.5 ks Citrón
25 g Listový špenát
0.5 ks Citrón
Postup přípravy
1. Začneme s přípravou masa a připravíme si ostatní suroviny
Hovězí zadní omyjeme pod studenou vodou, vysušíme utěrkou a nakrájíme přes vlákno na 0,5 cm slabé plátky.
Rukolu opláchneme pod studenou vodou. Parmazán nastrouháme na hobliny pomocí škrabky. Citron opláchneme a rozpůlíme, stejně tak cherry rajčata. Předehřejeme si troubu na 180 °C (program vrchní i spodní pečení). Francouzskou bagetu nakrájíme zešikma na 2 cm široké kusy a pečeme po dobu 5-6 minut.
2. Maso opatrně rozklepeme
Vezmeme veliký rovný talíř a rozprostřeme na něj plátky hovězí svíčkové. Talíř přikryjeme potravinářskou folií a paličkou opatrně maso rozklepeme (pouze plochou stranou paličky, aby bylo co nejslabší).
3. Naklepané maso dochutíme
Naklepané maso dochutíme pepřem a plátkovou solí, pokapeme olivovým olejem extra virgin a citronem, všechny tyto ingredience použijeme dle vlastní chuti.
4. Můžeme servírovat
Hotové carpaccio servírujeme na talíři, na kterém jsme maso rozklepali a ochutili. Na konec talíř dozdobíme rukolou, balzamikovým octem, parmazánem a cherry rajčaty, opět vše dle vlastní chuti. Podáváme s plátky rozpečené bagety.
