cca
226
Authentic Vepřová zmasilá žebra - ribs
cca 870 g
259,90 Kč/kg
Doručíme zítra
Dušená žebírka na grilu
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1800 g Vepřová žebra
1500 ml Tmavé pivo
1500 ml Drůbeží vývar
10 g Sůl
1 lžíce Rostlinný olej
0.5 ks Cibule
6 stroužek Česnek
3 g Černý pepř celý
2 g Nové koření
1 ks Badyán
3 ks Skořice
1 lžíce Mletý zázvor
0.3 ks Chilli papričky sušené
Postup přípravy
Očištěná žebra osolíme a opepříme. Olej rozehřejeme ve velkém kastrolu. Teplotu sporáku, nastavíme na střední výkon. Do rozpáleného oleje vložíme žebírka a důkladně opečeme ze všech stran.
Poté, přidáme oloupané cibule překrojené napůl, nové koření, skořici, badyán, zázvor, chilli papričky a nakonec plochou stranou nože mírně rozmáčknuté stroužky česneku. Krátce orestujeme a zalijeme pivem. Přivedeme k varu, zalijeme vývarem a kastrol zakryjeme poklicí
Vložíme do trouby a vaříme, dokud maso nezměkne, asi 1,5 hodiny dle kvality masa. Teplotu trouby nastavíme tak, aby tekutina jen mírně probublávala, zhruba na 95 °C. Poté žebra vyjmeme a necháme vychladnout.
Studená žebra dle potřeby a chuti osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Grilujeme na obou stranách až do hnědé a křupavé kůrky, asi 2 až 3 minuty.
