0
K pokladně

Bramborový štrůdl

Bramborový štrůdl

Délka přípravy

Do hodinky

Počet porcí

1 porce

Náročnost

Hodnocení

Ingredience

1 kg Brambory (uvařené asi 2 hod. předem)
500 g Polohrubá mouka
0.5 balení Prášek do pečiva
50 g Změklé máslo
2 lžíce Mléko
1 špetka Sůl
100 g Máslo nebo olivový olej (na náplň)
1 kg Jemně nakrájené zelí (na náplň)
1 ks Jemně pokrájené střední cibule (na náplň)
1 lžíce Hladké mouka na zaprášení (na náplň)
3 lžíce Ocet (na náplň)
4 lžíce Cukr (na náplň)
1 lžička Sůl (na náplň)
1 hrst Rozinky (na náplň)
1 balení kmín na dochucení (na náplň)
1 balení Pepř na dochucení (na náplň)
100 g Mandlové lupínky (na náplň)
1 balení Tuk na pomaštění plechu

Postup přípravy

1. Krok

Brambory oloupeme a prolisujeme, rozdrtíme nebo zpracujeme pomocí robota (kruhadlem s malými otvory). Dáme je do mísy a prosejeme na ně mouku s kypřicím práškem. Přidáme máslo, mléko a špetku soli. Vše zpracujeme na polotuhé těsto
a necháme chvíli odpočinout pod nahřátou miskou.

2. Krok

Ve velkém kastrolu rozehřejeme tuk a osmažíme na něm cibuli. Přidáme zelí, dobře promícháme, osolíme a necháme pět minut podusit. Zaprášíme moukou a podlijeme trochou studené vody. Dobře promícháme, aby se netvořily žmolky; pokud je třeba, ještě podlijeme.

3. Krok

Přidáme rozinky a dusíme čtvrt hodiny, až zelí změkne. Dochutíme octem, kořením
a cukrem a znovu promícháme, ale už nevaříme.

4. Krok

Troubu předehřejeme na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Těsto rozválíme na pomoučené ploše na plát o síle asi 5 mm, rozetřeme na ně podušené zelí, srolujeme jako závin a položíme na plech vyložený papírem na pečení. Potřeme žloutkem rozmíchaným s trochou vody, posypeme mandlovými lupínky a pečeme dozlatova (asi půl hodiny).

Nakupte potřebné ingredience

Brambory (uvařené asi 2 hod. předem) (1 kg)

Polohrubá mouka (500 g)

Prášek do pečiva (0.5balení)

Změklé máslo (50 g)

Mléko (2 lžíce)

Sůl (1špetka)

Máslo nebo olivový olej (na náplň) (100 g)

Jemně nakrájené zelí (na náplň) (1 kg)

Jemně pokrájené střední cibule (na náplň) (1 ks)

Hladké mouka na zaprášení (na náplň) (1 lžíce)

Ocet (na náplň) (3 lžíce)

Cukr (na náplň) (4 lžíce)

Sůl (na náplň) (1lžička)

Rozinky (na náplň) (1hrst)

kmín na dochucení (na náplň) (1balení)

Pepř na dochucení (na náplň) (1balení)

Mandlové lupínky (na náplň) (100 g)

Tuk na pomaštění plechu (1balení)