49
Farma Hana Součková Brambory konzumní rané neprané balení
2 kg
24,95 Kč/kg
Bramborový štrůdl
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 kg Brambory (uvařené asi 2 hod. předem)
500 g Polohrubá mouka
0.5 balení Prášek do pečiva
50 g Máslo (změklé)
2 lžíce Mléko
1 špetka Sůl
100 g Máslo (nebo olivový olej, na náplň)
1 kg Zelí (jemně nakrájené na náplň)
1 ks Cibule (jemně pokrájené střední cibule na náplň)
1 lžíce Hladká mouka (na zaprášení na náplň)
3 lžíce Ocet (na náplň)
4 lžíce Cukr (na náplň)
1 lžička Sůl (na náplň)
1 hrst Rozinky (na náplň)
1 balení Kmín (na dochucení, náplň)
1 balení Pepř (na dochucení, náplň)
100 g Mandlové lupínky (na náplň)
1 balení Tuk (na pomaštění plechu)
Postup přípravy
1. Krok
Brambory oloupeme a prolisujeme, rozdrtíme nebo zpracujeme pomocí robota (kruhadlem s malými otvory). Dáme je do mísy a prosejeme na ně mouku s kypřicím práškem. Přidáme máslo, mléko a špetku soli. Vše zpracujeme na polotuhé těsto a necháme chvíli odpočinout pod nahřátou miskou.
2. Krok
Ve velkém kastrolu rozehřejeme tuk a osmažíme na něm cibuli. Přidáme zelí, dobře promícháme, osolíme a necháme pět minut podusit. Zaprášíme moukou a podlijeme trochou studené vody. Dobře promícháme, aby se netvořily žmolky; pokud je třeba, ještě podlijeme.
3. Krok
Přidáme rozinky a dusíme čtvrt hodiny, až zelí změkne. Dochutíme octem, kořením a cukrem a znovu promícháme, ale už nevaříme.
4. Krok
Troubu předehřejeme na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Těsto rozválíme na pomoučené ploše na plát o síle asi 5 mm, rozetřeme na ně podušené zelí, srolujeme jako závin a položíme na plech vyložený papírem na pečení. Potřeme žloutkem rozmíchaným s trochou vody, posypeme mandlovými lupínky a pečeme dozlatova (asi půl hodiny).
