cca
142
Authentic Vepřová krkovice bez kosti
cca 550 g
259,90 Kč/kg
Vepřová krkovice s rozmarýnem
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
200 g Vepřová krkovice
3 g Sůl
1 větviček Rozmarýn
3 ml Velkopopovický kozel světlý
125 ml Olivový olej
4 stroužky Česnek
2 g Černý pepř celý
1 lžíce Dijonská hořčice
2 ks Bobkový list
1 lžíce Rozmarýn
Postup přípravy
1. Postup na marinádu
Do misky dáme hořčici, přilejeme olej a metličkou obě suroviny prošleháme. Česnek pokrájíme nadrobno a přidáme misky spolu s lehce podrceným pepřem, posekaným rozmarýnem a bobkovým listem. Nakonec zalijeme pivem, promícháme a do takto připravené marinády ponoříme krkovici a necháme odpočívat nejlépe přes noc.
2. Svážeme maso
Plát krkovice položíme na kuchyňské prkénko, po obvodě ho svážeme potravinářským provázkem a konce odstraníme, aby na grilu nezačaly hořet. Při pozdějším grilování nám bude maso díky provázku lépe držet tvar.
3. Marinujeme a grilujeme
Po zhruba 12 hodinách maso vyjmeme z marinády, osušíme papírovým ubrouskem, osolíme a dáme na rozpálený gril. Na plátek masa položíme kousek snítky rozmarýnu. Grilujeme z každé strany cca 6 minut dle výšky masa. Sundáme z grilu a necháme maso chvíli odpočinout, aby nám po krájení nevytekla všechna šťáva.
4. Kozlův tip
Můžete podávat s grilovanou chilli papričkou, kterou očistíte od semínek a naplníte ji špalíčkem slaniny
