Velikonoční mrkvová roláda
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
4 ks
Vejce od slepic z volného chovu (na těsto)
90 g
Cukr krupice nebo třtinový cukr (na těsto)
15 g
Rostlinný olej na těsto (ideálně řepkový, popř. lze použít rozpuštěné a vychladlé máslo)
50 g
Mleté vlašské ořechy (na těsto)
100 g
Hladké pšeničná mouka (na těsto)
100 g
Najemno nastrouhané a zlehka vymačkané mrkve (na těsto)
2 lžíce
Mletá skořice (na těsto)
1 lžička
Mletá vanilka nebo vanilkový extrakt (na těsto)
0.5 lžička
Prášek na pečení (na těsto)
1 špetka
Sůl (na těsto)
250 g
Odtučněný nebo polotučný tvaroh (na krém)
250 g
Mascarpone (na krém)
240 g
Krémový sýr typu Philadaphia (na krém)
80 g
Moučkový cukr (na krém)
1 ks
Kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu (na krém)
2 lžíce
Citronová šťáva (na krém)
1 lžička
Mletá vanilka nebo vanilkový extrakt (na krém)
50 g
Rozinky (na krém)
1 balení
Rum (na krém)
Postup přípravy
1. Postup na těsto
- Vejce vyndejte z lednice alespoň 2 hodiny předem, aby se ohřála na pokojovou teplotu.
- Společně promíchejte prosetou hladkou mouku, najemno namleté vlašské ořechy, skořici, mletou vanilku, prášek na pečení a sůl.
- Vejce šlehejte do nadýchané světlé pěny - jakmile začnou vejce nabývat, po lžicích postupně zašlehejte cukr. Výsledek by měla být lesklá hustá a nadýchaná pěna.
- Do vaječné pěny zlehka vmíchejte směs suchých ingrediencí. Dále přidejte i najemno nastrouhanou mrkev, kterou jedním zmáčknutím v rukou zbavte před přidáním do těsta přebytečné vody.
- Plech vyložte pečicím papírem, který důkladně vymažte rostlinným olejem, popř. máslem. Na něj rovnoměrně rozprostřete do tenčí vrstvy mrkvové těsto. Pečte na 180 °C, asi 7–10 minut. Zásadní je, aby se těsto na roládu nepřepeklo, pak by mohlo praskat. Vytáhněte jej jakmile je lehce růžové.
- Ihned po vytažení plechu z trouby z něj opatrně sesuňte pečicí papír s upečeným těstem - pracujte opatrně, ať těsto nepotrháte. Korpusový plát posypte moučkovým cukrem a přiložte přiložte další pečicí papír nebo utěrku a těsto opatrně srolujte do podoby rolády. Těsto nechte takto zarolované vychladnout – při pokojové teplotě nebo venku za oknem. Chladnutí však kontrolujte a jakmile je těsto studené, přejděte k plnění. Pokud jej takto necháte např. přes noc, opět je možné že těsto praskne, jelikož ztratí část své pružnosti.
2. Postup na náplň
- Pokud jste milovníci rozinek v dezertech, předem si jich namočte 50 g v dostatečném množství rumu. Pokud rozinky chcete vynechat, připravte si do krému jen samotný rum.
- Ve větší míse promíchejte tvaroh, mascarpone (pokud zvolíte smetanovou verzi náplně do rolády) a smetanový sýr.
- Ochuťte cukrem, citronovou kůrou, šťávou a vanilkou.
- Dále do krému vmíchejte cca 3-5 lžic rumu (z rozinek). Množství rumu zvolte dle aktuální konzistence krému, chceme v něm rum cítit, ale nesmí být příliš tekutý. Z hotového krému si odložte stranou 5 - 6 lžic, které použijete na potření rolády seshora. Poté vmíchejte i samotné rozinky do krému, který přijde dovnitř rolády.
- Jakmile korpus na roládu vychladne, opatrně jej rozmotejte, odstraňte pečicí papíry a upečené těsto potřete připraveným krémem.
- Poté roládu opět zarolujte – tentokrát již bez pečicího papíru. Dávejte si pozor, ať není příliš utažená (krém by se vytlačil stranami), ani příliš volná (vznikly by vzduchové kapsy bez krému). Roládu potřete krémem i vnější části. Takto dejte dezert alespoň na 1 hodinu vychladit do lednice. Poté jej můžete dozdobit jedlými květy, velikonočními cukrovinkami nebo třeba ořechy.
TIP: Roládu je možné seshora i pouze zasypat moučkovým cukrem.