Steak v kakau

Délka přípravy

Do půl hodinky

Počet porcí

1 porce

Náročnost

Hodnocení

Ingredience

2 ks Maso Klouda Vyzrálý Ball tip steak z kýty (cca 300g

1 lžíce Iswari Nepražené kakao prášek Bio 125g

1 lžíce Bonitas Himalájská růžová sůl jemná 500g

3 g J.C. Horn Paprika sladká mletá 20g

0 g Chilli Cayenne 50g

1 g Kotányi Pepř černý mletý 20g

1 g Kotányi Chilli mleté kajenský pepř 25g

0 lžíce Ghi České přepuštěné máslo 220ml

Postup přípravy

1. Umícháme směs koření

Osušíme steaky kuchyňským ubrouskem a necháme je cca 10 až 15 minut odpočívat, aby získaly pokojovou teplotu. Mezitím, co steak odpočívá, si v malé misce namícháme koření – 1 a ½ lžičky nepraženého kakaového prášku, ¾ lžičky soli, ¾ lžičky uzené papriky, ½ lžičky chilli koření, ¼ lžičky mletého černého pepře a ¼ lžičky cayenského pepře. Vše smícháme dohromady.

2. Do steaků vmasírujeme kakao a koření

Vmasírujeme rukama do masa směs koření a pokryjeme jí celý povrch steaků. Nakonec ještě posolíme zbytkem (¾ lžičky) soli a necháme steaky nasát kakaovou směs. Mezitím si rozpálíme pánev na vysoký žár. Po cca 3 minutách přidáme 1 lžíci kokosového oleje a zahříváme cca 30 sekund.

3. Grilujeme minimálně 3 minuty

Teď přichází na řadu důležitý moment, nažhavíme si kromě pánve i digestoř. Kakao nám krásně provoní kuchyň. Dáme steaky na pánev, přikryjeme mřížkou na ochranu před stříkajícím olejem, pokud ji máme. Grilujeme 3 minuty jednu stranu, otočíme steak a druhou stranu děláme podle toho, jak máte maso rádi. My si jej děláme na medium-rare, což je cca další 3 minuty i z druhé strany. Záleží na výšce steaku. Postup píšeme pro cca 1,5 cm vysoký steak. Jak je maso udělané kontrolujeme stiskem, čím pevnější maso je, tím více je propečené.