cca
417
Maso Klouda Vyzrálý Hovězí vysoký roštěnec
cca 430 g
969,90 Kč/kg
Steak s kávovou krustou
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
700 g Vysoký roštěnec
1 ks Cuketa (větší)
1 ks Bageta (pečivo)
2 lžíce Mletá káva (nahrubo na kávovou směs)
2 lžíce Sladká uzená paprika (na kávovou směs)
1 špetka Pepř (čerstvě namletý, na kávovou směs)
3 ks Cibule červená (na nakládanou cibulku)
1 balení Česnek (na nakládanou cibulku)
1 hrnek Jablečný ocet (na nakládanou cibulku)
2 ks Bobkové list (na nakládanou cibulku)
8 kuliček Nové koření (na nakládanou cibulku)
8 kuliček Celý pepř (na nakládanou cibulku)
3 lžíce Sůl (špetka soli na steak, 2 lžíce na směs, 1 lžička na nakládanou cibulku)
1 balení Třtinový cukr (2 lžíce na kávovou směs, ¼ hrnku na nakládanou cibulku)
Postup přípravy
Do malého rendlíku si nalijte ocet, ½ hrnku vody, přidejte cukr, sůl a koření. Přiveďte k varu. Oloupané cibule překrojte napůl a krájejte na jemné plátky. Přesuňte do sklenice a přelijte octovým nálevem. Sklenici zavřete a nechte odpočívat alespoň 30 minut.
Gril rozpalte alespoň na 230°C.
V malé misce si smíchejte kávu, uzenou papriku, třtinový cukr, sůl a pepř.
Naporcujte maso na 200g steaky. Nechte v pokojové teplotě alespoň 5 minut. Každý kus obalte pouze po jeho obvodu v kávové směsi. Z obou stran steaky nasolte.
Cuketu nakrájejte na slabé plátky, potřete olivovým olejem, osolte a opepřete. Steaky a plátky cukety rozmístěte na mřížku a grilujte z každé strany 4-5 min.
Maso přesuňte na prkénko a nechte odpočívat 3 minuty. Cuketu rovnou přesuňte na talíř a k ní přidejte naloženou cibulku.
