Rychlé
1 porce
Čerstvý špenát rozmixujte v mléce a dochuťte špetkou muškátového oříšku, solí a pepřem. Přidejte vejce a vidličkou vyšlehejte a dobře promíchejte
Na pánvi nechte rozpustit máslo. Šalotku zbavte slupky a nakrájejte na drobno, poté ji lehce orestujte na másle. Přidejte vyšlehaná vejce se špenátem a na středním plameni opékejte. Omeleta by měla být hotová během 5 - 7 minut.
Na malé pánvi na sucho opečte lžičku piniových oříšků.
Na polovinu omelety rozprostřete kozí sýr, nakrájené cherry rajčata a plátky z poloviny avokáda. Zasypejte piniovými oříšky a lžičkou nasekané pažitky. Jakmile je omeleta hotová, přes náplň přehněte druhou polovinu omelety. Přendejte na talíř a ihned podávejte