cca
156 226,11
-30 % do 11. 8.
Authentic Vepřová zmasilá žebra - ribs
cca 870 g
179,90 Kč/kg
Selečí pečeně s bramborovými placičkami
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
630 g Selečí pečeně s kostí
1 ks Cibule
1 palice Česnek
1 ks Jablko Granny Smith
6 ks Šalvěj (lístky)
1 snítek Čerstvý rozmarýn
6 ks Brambory (na bramborové placky)
1 ks Vejce (na bramborové placky)
250 g Hrubá mouka (na bramborové placky)
1 balení Sádlo (na bramborové placky)
1 lžička Sůl (½ lžičky na bramborové placky, 1 špetka na maso)
1 špetka Pepř
Postup přípravy
1. Selečí pečeně
Na dno pekáče nandejte na měsíčky nasekanou cibuli a jablko, přidejte napůl rozkrojenou palici česneku. Selečí maso ze vše stran osolte a opepřete. Položte ho na cibuli a jablka, přidejte šalvěj a rozmarýn a vše lehce podlijte vodou. Pekáč přiklopte a dejte ho péct na 170 stupňů na cca 90 minut. Po této době ho odkryjte a dopečte dozlatova při 190 stupních. Během této doby maso přelévejte výpekem. Upečené maso servírujte s bramborovými plackami.
2. Bramborové placičky
Brambory se slupkou uvařte do změknutí a nechte je zcela zchladnout. Pak je oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte vejce a hrubou mouku. Zpracujte těsto, které se nebude příliš lepit. Těsně před tvarováním ho osolte. Vlhkýma rukama tvořte asi centimetr tlusté placky, které smažte z obou stran na sádle dozlatova.
