109
Cibule Bistro Zeleninový vývar
1 l
109,90 Kč/l
Šafránové rizoto
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
700 ml Zeleninový vývar (drůbeží)
200 g Máslo
2 ks Šalotka
1 špetka Šafrán
400 g Rýže
150 ml Bílé víno
2 ks Bazalka (na ozdobu)
8 g Parmigiano strouhaný sýr (na ozdobu)
Postup přípravy
1. Připravte si vývar a šalotku
Připravte si buď zeleninový nebo drůbeží vývar a nechte ho vřít. V hluboké pánvi rozpusťte 80 gramů másla a osmažte na něm nakrájenou šalotku. Pak do ní vmíchejte šafrán.
2. Vařte rizoto na víně
Přidejte na pánev rýži a důkladně ji obalte ve směsi. Vše podlijte vínem, promíchejte a počkejte, dokud se víno neodpaří. Teď postupně přidávejte vývar. Nalijte do pánve naběračku vývaru, počkejte, až rýže pojme skoro všechnu tekutinu, a pak proces opakujte, dokud rýže nebude připravená.
3. Přidejte máslo a ozdobte
Ve chvíli, kdy rýže bude al dente (to znamená, že už není tvrdá, ale ani není uvařená úplně do měkka), odstavte pánev z plotny a vmíchejte do pokrmu 120 g studeného másla. Rizoto rozdělte do misek a ozdobte bazalkou.
4. Posypejte parmezánem
Tip : Šafránové rizoto můžete dále ochutit nastrouhaným italským parmezánem. Hezký dojem udělá, když parmezán nakrájíte na hobliny a rizoto s ním posypete.
