Pomalu vařený sumeček africký v curry omáčce

Pomalu vařený sumeček africký v curry omáčce

Délka přípravy

Do hodinky

Počet porcí

1 porce

Náročnost

Hodnocení

Postup přípravy

1. Příprava omáčky (cca 15 minut):

  1. Zázvor a kurkumu oloupeme a nakrájíme na nudličky.
  2. Oloupanou cibuli s česnekem nakrájíme nahrubo a orestujeme na oleji společně se zázvorem a kurkumou dosklovata. Přidáme curry pastu a také orestujeme.
  3. Zalijeme kokosovým mlékem, vložíme citronovou trávu a povaříme.

2. Příprava doplňků (cca 30 minut):

  1. Houby portobello postrouháme studeným máslem a pečeme na 165 °C cca 10 minut. Ochutíme solí.
  2. Sezam pečeme na gastronádobě v konvektomatu na 165°C cca 5 minut.

3. Příprava zeleniny (cca 15 minut):

  1. Brokoliny spaříme ve vroucí vodě a ihned poté vložíme do studené vody s ledem.
  2. Hrášek prohřejeme při servírování společně s brokoliny na malém množství oleje.
  3. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi dozlatova.
  4. Lahůdkovou cibulku nakrájíme na jemné nudličky cca 4 cm dlouhé a vložíme je do studené vody s ledem.

4. Příprava ryby (cca 5 minut) a příprava rýže (cca 25min):

  1. Porci ryby pomalu vaříme při nízké teplotě cca 70°C cca 5 minut v curry omáčce.
  2. Rýži vložíme do rýžovaru, zalijeme odměřenou vodou  rýžovar uzavřeme a zapneme.
  3. Jakmile se rýžovar vypne, rýži zlehka promícháme a dále ji udržujeme teplou k servírování.

5. Servírování:

Tento pokrm servírujeme ve speciální misce na asijskou kuchyni. Nejdříve do misky nalijeme omáčku s bylinami, poté vložíme porci ryby. Pokrm doplníme čerstvým koriandrem, chilli vlasy, nudličkami cibulky, opečeným česnekem a opraženým sezamem.

 

Ingredience

1200 g Sumeček africký filet
500 g Houby Portobello
150 g Máslo
16 g Sůl kamenná
150 g Cibule žlutá (na omáčku)
100 g Curry pasta žlutá (na omáčku)
45 g Česnek čerstvý (na omáčku)
10 g Kurkuma čerstvá (na omáčku)
50 g Zázvor čerstvý (na omáčku)
200 g Hrášek mražený
500 g Brokoliny
150 g Koriandr čerstvý
150 g Cibulka lahůdková
175 g Olej rostlinný
20 g Olej sezamový
10 g Sezam bílý

Pokud využíváte funkci personalizace, upravíme zasílané nabídky tak, aby pro vás byly vždy zajímavé. Zohledníme na jaké zboží se u nás díváte (i když se nepřihlásíte), co nakupujete, jaké naše e-maily vás zaujmou a údaje, které z toho odvodíme. Personalizaci můžete samozřejmě kdykoliv (i před registrací) vypnout v sekci Nastavení soukromí .

Nebo