cca
216
Authentic Hovězí přední krk bez kosti
cca 570 g
379,90 Kč/kg
Pochoutka z hovězího krku
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1.6 kg Hovězí krk
50 g Hladká mouka
1 lžíce Olej
200 g Kořenová zelenina
50 g Cibulka
2 větvičky Rozmarýn
2 větvičky Tymián
500 ml Kuřecí vývar
0.66 litr Červené víno
400 g Žampiony
200 g Máslo
5 g Mletý pepř
5 g Sůl
5 g Sůl
800 g Brambory
50 ml Smetana
1 lžíce Mléko
Postup přípravy
1. Připravíme masíčko
Maso nejprve omyjeme, necháme okapat a nakrájíme ho na větší kostky. Posypeme ho moukou a pečeme na oleji, dokud nezměkne. Hotové maso vyjmeme a odložíme stranou.
2. Jdeme dusit
Do stejného hrnce přidáme trochu oleje a opečeme na něm nakrájenou zeleninu spolu s cibulkou, dokud cibulka nezezlátne. Do tohoto základu vložíme opečené maso spolu s bylinkami a vše zalijeme vývarem a červeným vínem. Směs dusíme při 120 °C přibližně 2 hodiny. Nakonec maso vyjmeme a šťávu svaříme na polovinu.
3. Restujeme žampiony
Žampiony pečlivě očistíme od všech nečistot a nakrájíme na čtvrtky. Pak je orestujeme na másle, osolíme a opepříme.
4. Vyrobíme pyré
Oloupané a uvařené brambory musíme nejprve rozšťouchat. Teprve pak je smícháme s teplou smetanou a mlékem a vyšleháme z nich hedvábný krém, který můžeme podle chuti osolit.
5. Podáváme
Maso s brambory a žampiony podáváme společně na jednom talíři. Máme-li chuť, můžeme je navíc ozdobit rozmarýnem a brusinkami. Máme hotovo! Všem milovníkům masa přejeme dobrou chuť! :)
