cca
231
Authentic Vepřová zmasilá žebra - ribs
cca 890 g
259,90 Kč/kg
Pečená vepřová žebra
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1.1 kg Vepřová žebra Sous-vide
2 ks Cibule bílá
4 ks Bobkový list
4 stroužky Česnek
10 ks Pepř černý celý
2 lžíce Máslo
250 ml Coca-Cola
120 g Kečup jemný
3 g Chilli mleté kajenský pepř
5 ml Worcestrová omáčka
2 g Paprika uzená sladká mletá
4 g Sůl
3 g Pepř černý mletý
Postup přípravy
1. Žebra naporcujeme a uvaříme
Nejprve si žebra rozporcujeme, aby se pohodlně pekla i jedla. Tyto nyní uvaříme do měkka cca 40 minut ve vodě spolu s 1 rozkrojenou cibulí, 2 oloupanými rozmáčknutými stroužky česneku, 4 bobkovými listy, solí a celým pepřem.
2. Mezitím si připravíme omáčku
Na másle osmažíme 1 najemno nakrájenou cibuli a až začne hnědnout, přidáme k ní 2 nakrájené stroužky česneku. Společně asi minutu restujeme a pak zalijeme Coca colou a kvalitním kečupem. Přidáme worcestrovou omáčku, chilli podle chuti, uzenou pariku, čerstvě namletý pepř a sůl. Tuto směs necháme vařit na mírném ohni, dokud nezíská konzistenci hustšího sirupu (cca 20 - 30 minut).
3. Dostatečně dlouho pečeme
Uvařená žebírka rozložíme do pekáče na pečící papír, zalijeme je omáčkou, tak aby jí byla rovnoměrně obalená a dáme péct do předehřáté trouby pod gril na 180 - 200 stupňů, dokud nezískají tu správnou barvu.
4. Dobrou chuť!
Podáváme s čerstvým chlebem.
