Skladem zítra
31
Madeta Jihočeské mléko čerstvé polotučné 1,5%
1 l
31,90 Kč/l
Kynuté buchty s tvarohovou a makovou náplní
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
350 ml Mléko (200 ml na těsto, 150 ml na makovou náplň)
180 g Máslo (změklé 110 g na těsto, 70 g na dokončení)
400 g Hladká mouka (na těsto)
1 balení Sušené droždí (na těsto)
80 g Cukr krupice (na těsto)
1 balení Vanilkový cukr (na těsto)
1 lžička Citrónová kůra (na těsto)
3 g Sůl
3 ks Vejce (+ 2 žloutky, jeden žloutek na těsto, druhý na tvarohovou náplň)
250 g Tvaroh měkký (na tvarohovou náplň)
4 lžíce Rum (2 na tvarohovou náplň, 2 na dokončení)
30 g Rozinky (na tvarohovou náplň)
100 g Mletý mák (na makovou náplň)
20 g Moučkový cukr (na makovou náplň)
1 lžička Citrónová šťáva (na makovou náplň)
Postup přípravy
1. Krok
Odměříme si suroviny a začneme s přípravou kvásku. Mléko si lehce ohřejeme, přidáme droždí, lžíci mouky a cukru, promícháme a necháme na teplém místě pod utěrkou vzejít, trvá to asi 5 až 10 minut.
2. Krok
V míse smícháme zbylou mouku, cukr, vanilkový cukr a sůl, vajíčko, žloutek, změklé máslo a citronovou kůru. Nakonec přidáme vzejitý kvásek. Suroviny nahrubo smícháme a necháme 5 minut odpočívat, poté pomocí robotu či ručně vypracujeme hladké a lehce lepivé těsto, v robotu to trvá okolo 10 minut. Nyní těsto přikryjeme utěrkou a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě.
3. Krok
Mezi tím si připravíme náplň. Na makovou náplň přivedeme mléko k varu, poté přidáme mák společně s cukrem a citronem a lehce povaříme, dokud směs nezhoustne. Poté necháme vychladnout. Na tvarohovou náplň pouze smícháme tvaroh, žloutek, rum, cukr, citronovou šťávu a rozinky.
4. Krok
Když je těsto hezky nakynuté, rozpustíme si 70 g másla a dáme prozatím stranou. Připravíme si pekáček vymazaný máslem. Těsto vyklopíme na lehce pomoučněnou pracovní plochu, lehce ho prohněteme, poté vyválíme dlouhou šišku a nakrájíme 20 stejných dílků. Z každého dílku uděláme kuličku, tu poté rozplácneme na placičku, přidáme lžíci náplně a zabalíme jako měšec, poté ji celou pomocí mašlovačky potřeme rozpuštěným máslem a dáme do pekáčku.
5. Krok
Naplněné a máslem potřené buchty skládáme jednu po druhé do připraveného pekáčku. Když máme pekáček plný, necháme buchty ještě 20 minut vykynout, poté přesuneme do rozpálené trouby na 170 stupňů a pečeme cca 25 až 35 minut. Mezi tím, co se nám buchty pečou, si smícháme zbylé rozpuštěné máslo s rumem. Když jsou buchty upečené, ihned po vyndání je řádně potřeme směsí rumu a necháme zcela vychladnout.
6. Krok
Naplněné a máslem potřené buchty skládáme jednu po druhé do připraveného pekáčku. Když máme pekáček plný, necháme buchty ještě 20 minut vykynout, poté přesuneme do rozpálené trouby na 170 stupňů a pečeme cca 25 až 35 minut. Mezi tím, co se nám buchty pečou, si smícháme zbylé rozpuštěné máslo s rumem. Když jsou buchty upečené, ihned po vyndání je řádně potřeme směsí rumu a necháme zcela vychladnout.
