cca
181
Metro Chef Vepřová pečeně bez kosti
cca 910 g
199,90 Kč/kg
Jehněčí kotlety
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
8 plátky Jehněčí kotleta
3 stroužky Česnek
3 g Nové koření celé
2 g BIO Kardamom mletý
4 g Paprika uzená sladká mletá
2 g Muškátový ořech mletý
2 g Sůl
20 g Máta (čerstvá)
4 lžíce Extra panenský olivový olej
15 ks Pepř černý celý
1 ks Citrón
0.5 ks Cibule
Postup přípravy
1. Koření rozdrtíme
V hmoždíři si rozdrtíme 3 stroužky česneku, semínka zeleného kardamomu z 5ti tobolek a 15 kuliček černého pepře.
2. Marinádu ozvláštníme mátou
V malé misce na marinádu si rozmícháme 3 lžíce olivového oleje s 1 lžičkou nového koření, 1 lžičkou uzené papriky, ½ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku, 1 lžičkou soli a se 3 lžičkami nasekané čerstvé máty. Do směsi přidáme předem nadrcené koření. Marinádu pořádně promícháme.
3. Maso necháme přes noc uležet
Marinádu vmasírujeme do masa. Kotlety uložíme do velké misky. Přidáme ještě 2 lžíce olivového oleje a pokapeme šťávou z 1 citronu. Poklademe plátky z 1 cibule. Misku před uložením do lednice zakryjeme. Necháme v lednici uležet minimálně 8 hodin, nejlépe přes noc.
4. Restujeme z obou stran
Rozehřejeme si pánev s troškou olivového oleje na vysokém žáru. Mezitím vyndáme kotlety z lednice a necháme v pokojové teplotě. Kotlety restujeme 3,5 minuty z každé strany a poté necháme ještě 5 minut odpočinout.
