Burger s kozím sýrem a řepovým chipsem

1. Připravíme bulky

Vlažnou vodu smícháme s cukrem, dvěma lžícemi mouky a droždím. Promícháme do kaše a necháme vzejít kvásek asi 10 minut. Jakmile je kvásek již plný bublin, nasypeme do velké mísy či mísy od robota mouku, přidáme olej, sůl, prošlehané vajíčko a nabublaný kvásek. Hněteme v robotu cca 10 minut, dokud není těsto hladké, elastické a jen lehce lepivé, ručně to trvá ještě o něco déle. Uhnětené těsto necháme pod utěrkou na teplém místě vykynout 45 minut. 

Jakmile je těsto již nakynuté, připravíme plech vyložený pečicím papírem. Nakynuté těsto párkrát prohněteme, abychom z něj dostali vzduch, a celé ho zvážíme, mělo by mít okolo 500 g. Rozdělíme ho na dílky o váze 80 g, měly bychom mít tedy cca 6 kusů. Dílek lehce v ruce zpracujeme a vytvoříme z těsta pevný měšec. Spoje seštípneme k sobě a kuličku vložíme do dlaně. Dlaň obrátíme k lince a těsto v dlani jemně koulíme po nepomoučněné pracovní ploše, takže vznikne pravidelný a hladký bochánek. Položíme ho na připravený plech. Jakmile jsou veškeré bochánky vytvarované, necháme je dalších 40 minut pod utěrkou vykynout na plechu. Následně předehřejeme troubu na 190 °C. Máslo rozpustíme a cca jeho polovinou pomažeme připravené bulky. Nyní je posypeme sezamem a potřeme zbylým prošlehaným vajíčkem, které jsme nedali do těsta. 

Vložíme do předehřáté trouby na asi 18 minut či dokud nebudou bulky zcela zlatavé. Ihned po vyndání je potřeme zbylým rozpuštěným máslem a necháme na plechu kompletně vychladnout. Jakmile jsou vychladlé, rozřízneme je na půl a připravíme dip. Majonézu jednoduše smícháme s brusinkami, přidáme sušený česnek a osolíme a opepříme. Červenou řepu nakrájíme na co nejtenčí plátky a potřeme tenkou vrstvou oleje.

Pro ty z vás, kteří si s bulkami raději ušetří práci, přikládáme do seznamu surovin i odkaz na předpřipravené hamburgerové bulky. :)

2. Nachystáme ingredience do burgeru

Na rozpálený gril poklademe připravené plátky řepy a maso, to by mělo být tlusté cca 1,5- 2 cm. Maso i řepu zprudka opékáme 5 minut v první strany, poté obrátíme a grilujeme dalších 5 minut. Na poslední minutu na maso položíme sýr, aby se hezky rozpustil. U masa vždy záleží na jeho tloušťce a rozpálenosti grilu, čas se tedy může lišit. Plátky řepy grilujeme, dokud nejsou lehce hnědé a křupavé. Jakmile je sýr již téměř rozehřátý, opečeme z obou stran i rozkrojené bulky. Hotové maso necháme dvě minuty odpočívat.

3. Vše spojíme

Nyní burger zkompletujeme. Obě bulky pomažeme připravenou brusinkovou majonézou. Spodní část poklademe asi rukolou, poté přidáme maso se sýrem, nakonec řepové chipsy a přiklopíme druhou polovinou bulky.