18 24,90
-24 % do 22. 9.
Cibule žlutá, síť
1 kg
18,90 Kč/kg
Boloňská omáčka
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
2 ks Cibule
2 ks Řapíkatý celer
1 ks Mrkev
2 stroužky Česnek
2 lžíce Olivový olej
50 g Pancetta (kostičky)
300 g Mleté hovězí maso
1 špetka Sůl
100 ml Mléko
70 g Rajčatový protlak
1 špetka Muškátový ořech
1 špetka Pepř
150 ml Červené víno suché
2 konzervy Loupaná rajčata (krájená)
1 ks Bobkový list
400 g Tagliatelle
1 x Parmigiano strouhaný sýr
Postup přípravy
Cibuli nakrájejte nadrobno. Oloupaný řapíkatý celer nakrájejte na malé kostičky. Velkou oloupanou mrkev nastrouhejte nahrubo. Česnek nasekejte najemno nebo prolistujte.
V širokém hrnci rozehřejte olej. Cibuli nechte zesklovatět. K cibuli přidejte pancettu nakrájenou na kostičky a společně opékejte asi 3 minuty, dokud nezačne cibule zlátnout a pancetta bude chytat barvu dočervena. Přidejte řapíkatý celer a mrkev a opékejte další 3 minuty.
Do hrnce vložte maso a vařečkou se snažte rozbít na malé kousky. Když je maso ze všech stran opečené, resp. zatažené, osolte a ještě chvíli míchejte.
Do hrnce vlijte mléko. Za občasného míchání vařte, dokud se zcela nevypaří.
Do hrnce přidejte protlak, najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek, muškátový oříšek a pepř. Chvíli míchejte. Poté zalijte vínem a za občasného míchání nechte téměř vyvařit.
Nakonec zalijte krájenými rajčaty. Plechovky můžete vypláchnout trochou vody a přidat do omáčky. Přidejte bobkový list, ještě osolte a na středním stupni pozvolna vařte, dokud omáčka nezhoustne – bude to trvat asi 20 minut.
