Batátová polévka
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
300 g Sladké brambory (krájené)
2 ks Cibule šalotka kulatá
1 ks Mrkev praná
1000 ml Kuřecí vývar
1 ks Petržel kořenová praná (cca 80 g)
5 g Rozmarýn (čerstvý)
1 lžíce Máslo 82%
20 ml Extra panenský olivový olej
2 g Sůl
2 g Pepř černý mletý
3 ml Citrónová šťáva (100 %)
50 g Slanina, kostky
5 g Petržel listová řezaná
Postup přípravy
1. Batáty nejdříve upečeme
Troubu předehřejeme na 190 stupňů. Mražené batáty, na kolečka nakrájenou mrkev a petržel promícháme v pekáči s olivovým olejem a solí. K zelenině přidáme čerstvý rozmarýn a vše dáme péct asi na 30 minut.
2. Orestujeme dvě šalotky
V hrnci na lžíci másla orestujeme najemno nasekané šalotky, když zesklovatí, přidáme upečenou zeleninu a vše zalijeme vývarem a dáme vařit.
3. Stačí rozmixovat a je to
Ponorným mixérem ji rozmixujeme. Polévku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Před podáváním orestujeme na pánvi nakrájenou slaninu, kterou s polévkou servírujeme společně se zelenou petrželkou.