Vitana Hořčičné semínko celé

Velká žlutá semena hořčice se vyznačují počáteční nasládlou chutí a mírnou palčivostí. Celá semena hořčice se používají při konzervaci zeleniny, okurek, zelí, červené řepy či hub v kyselém nálevu. Sušená hořčice je vhodná do polévek a dušených pokrmů, k přípravě marinád, kořenění minutek a při konzervaci ryb. Je také součástí mnoha kořenicích směsí. Výrazná chuť a ostré aroma se ještě více uvolní po rozdrcení semínek.

POPIS ROSTLINY

Semínka jsou plody získané z hořčice seté, z čeledi brukvovitých. Pěstují se tři hlavní druhy hořčice, a to hořčice bílá (Sinapis alba nebo Brassica alba), hořčice černá (Brassica nigra) a hořčice hnědá (Brassica juncea). Rostlina obvykle dosahuje výšky 1,2 m až 2 m a má žluté květy. Rostlina má kulatá semena o velikosti v průměru asi 1 až 2,5 mm. Hořčice se dobře pěstují. Vzkvétají na mnoha různých typech půdy, netrpí chorobami a extrémní počasí zvládají celkem bez vážných následků. Typická žlutá barva dochucovadla hořčice nepochází z hořčičných semínek, ale ze zářivě barevné kurkumy, která se přidává, aby dodala hořčici zlatou barvu.

Hořčičné semínko je populární koření původem z jižní Evropy a západní Asie. Vyskytuje se v mírném klimatickém pásmu. Mezi oblasti, které produkují největší množství hořčičných semínek, patří Maďarsko, Velká Británie, Indie, Kanada nebo Spojené státy.

POUŽITÍ V KUCHYNI

Hořčičná semínka jsou oblíbená v indické, středomořské nebo německé kuchyni. Celá semena hořčice se používají při konzervaci zeleniny, okurek, zelí, červené řepy či hub v kyselém nálevu. Po rozdrcení semínek se uvolní výrazná chuť a ostré aroma. Hořčičná pasta se používá do salátových zálivek, sendvičů nebo majonézy. S hořčičným olejem se můžete setkat v mnoha indických a pákistánských receptech. Po tepelné úpravě vynikne příjemná ostrost hořčičných semínek, kterou dochutíte okurky, hranolky, kari, pečená masa nebo zeleninu. Sušená hořčice je vhodná do polévek a dušených pokrmů, k přípravě marinád, kořenění minutek a při konzervaci ryb. Je také součástí mnoha kořenicích směsí. Osmažená semínka vypustí ořechovou vůni a hodí se například k polévce.