cca
1 306
Gurmet Telecí svíčková
cca 1,42 kg
919,90 Kč/kg
Telecí medailonky na žampionech
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
500 g Telecí svíčková
400 g Žampiony
2 ks Šalotka
200 ml Smetana
1 lžička Dijonská hořčice
2 balení Máslo
0.5 hrnku Vývar
0.25 hrnku Bílé víno
1 lžička Rozmarýn
1 lžíce Sušené bylinky
Postup přípravy
Maso si nakrájejte na medailonky a naložte do marinády z bylinek, hořčice, špetky soli a pepře a kapky oleje. Nechte odpočívat alespoň hodinku, ale čím déle, tím lépe.
Maso nechte odležet na pokojovou teplotu a pak zprudka osmahněte na másle cca 3 minuty z každé strany, aby se zatáhlo. Odložte do alobalu.
Přidejte na pánev po mase ještě trochu másla a orestujte na něm najemno nakrájenou šalotku, až zesklovatí. Pak přidejte žampiony nakrájené na plátky a restujte za stálého míchání.
Přilijte vývar, smetanu a kapku vína a přiveďte k varu. Pak snižte teplotu a nechte zredukovat.
Vraťte na pánev medailonky, přikryjte pokličkou a nechte je ještě 2 minuty z každé strany dodělat.
