Svatomartinská husa

Husu dobře osušte papírovou utěrkou ze všech stran i zevnitř. Poté ze všech stran i zevnitř osolte. Posypejte celým kmínem a uložte do lednice na 12 hodin.

Po odležení odřízněte křídla ve druhém kloubu od konce – zůstanou tak jen 1/3 délky křídel. Tyto odříznuté kusy rozložte na dno pekáče a na ně položte husu. Z boku nad stehy udělejte 2 – 3 vpichy nožem. Jen do kůže, aby se tuk lépe vypékal.

Do husy vložte 2 jablka. Podlijte trochou vody. Pečte přes noc – 12 – 13 hodin – při teplotě 80 °C.

Husu vyndejte z trouby a teplotu zvyšte na 200 °C. Z pekáče odeberte pár lžic sádla a v misce promíchejte se lžičkou medu. Směsí potřete husu.

Vložte do trouby a pečte 20 minut, aby husa získala krásně hnědavou barvu.

Podávejte s červeným dušeným zelím a bramborovými knedlíky.