Svatomartinská husa
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
Postup přípravy
Husu dobře osušte papírovou utěrkou ze všech stran i zevnitř. Poté ze všech stran i zevnitř osolte. Posypejte celým kmínem a uložte do lednice na 12 hodin.
Po odležení odřízněte křídla ve druhém kloubu od konce – zůstanou tak jen 1/3 délky křídel. Tyto odříznuté kusy rozložte na dno pekáče a na ně položte husu. Z boku nad stehy udělejte 2 – 3 vpichy nožem. Jen do kůže, aby se tuk lépe vypékal.
Do husy vložte 2 jablka. Podlijte trochou vody. Pečte přes noc – 12 – 13 hodin – při teplotě 80 °C.
Husu vyndejte z trouby a teplotu zvyšte na 200 °C. Z pekáče odeberte pár lžic sádla a v misce promíchejte se lžičkou medu. Směsí potřete husu.
Vložte do trouby a pečte 20 minut, aby husa získala krásně hnědavou barvu.
Podávejte s červeným dušeným zelím a bramborovými knedlíky.