32
Cibule šalotka banánová
500 g
65,80 Kč/kg
Špenátové risotto
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
2 ks Šalotka
100 g Anglická slanina
400 g Rýže arborio
100 ml Suché bílé víno
1000 ml Zeleninový vývar
125 g Špenát
70 g Parmigiano Reggiano sýr
40 g Máslo
2 stroužky Česnek
70 g Čerstvá bazalka
1 lžíce Piniové oříšky
50 ml Olivový olej
5 g Sůl
2 g Pepř
Postup přípravy
1. Slaninu nakrájíme na kostičky
Rozpálíme větší pánev a necháme na ní rozpustit lžíci másla. Šalotku zbavíme slupky, nakrájíme na drobno, slaninu na kostičky a dáme zarestovat.
2. Vaříme na víně
Přidáme na pánev rýži, lehce orestujeme a zalijeme bílým vínem. Necháme odpařit všechen alkohol a postupně přidáváme zeleninový vývar, mícháme dokud nebude rýže na skus.
3. Strouháme parmezán, krájíme šalotku
Do stolního mixéru přidáme všechny šalotku, česnek, bazalku, lžíci parmezánu a piniové oříšky. Očištíme, případně zbavíme slupky a zalijeme olivovým olejem. Olej přiléváme postupně podle hustoty pesta. Vše spolu dobře rozmixujeme a dochutíme solí a pepřem.
4. Buon appetito!
Jakmile bude rýže téměř hotová, přidáme dvě až tři lžíce bazalkového pesta, špenát, parmazán a máslo. Stáhneme z plamene a za stálého míchání necháme vše spojit dohromady. Dochutíme solí a pepřem.
