Paella s krevetami

Část krevet nechte vcelku – budou zdobit paellu – a část oloupejte – nejdříve odlomte krevetě hlavu (můžete použít papírovou utěrku, tím i stáhnete případnou vytékající tekutinu), potom v části bříška a nožiček odloupněte krunýř a stáhněte. Na zádech po celé délce lehce nařízněte – dostanete se ke střívku, které je třeba vyjmout.  

Krevety dejte prozatím do lednice.  

Ve velké pánvi (ideálně paella pánvi o průměru 33 – 37 cm) rozehřejte olej. Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte zesklovatět. Papriku nakrájejte na drobné kostičky. Chcete-li mít paellu barevnější, můžete zvolit mix barev a použít tak například polovinu červené a polovinu žluté papriky. Papriku přidejte k cibuli a opékejte další 3 minuty.  

Česnek a ančovičky nasekejte najemno. Přidejte do pánve a míchejte asi půl minuty až minutu. Do pánve vsypte 1 menší lžičku mleté papriky a mletý rozmarýn. Pokud chcete, aby měla paella sytější žluto-oranžovou barvu, můžete přidat i ¼ lžičky mleté kurkumy. Krátce promíchejte.  

Do pánve přidejte krájená rajčata a míchejte další minutu. Zalijte vývarem a přiveďte k varu.  

Přidejte do pánve šafrán a vařte asi minutu, aby se uvolnil. Poté teprve přidejte rýži, osolte, opepřete a promíchejte. Na nízkém stupni vařte 20 minut, přičemž je dobré v polovině vaření směs promíchat. 

Pokud by bylo potřeba, podlijte ještě trochou vývaru. Po 20 minutách přidejte hrášek, krátce promíchejte. Rozprostřete po povrchu loupané i neloupané krevety a ještě 5 minut vařte.  

Hotovou paellu posypejte petrželkou a podávejte s citronem na zakápnutí.