Moravský vrabec

Bůček i plec nakrájejte na stejně velké kostky, o něco větší než maso při přípravě guláše.  

Cibuli nakrájejte na slabá půlkolečka, česnek na tenké plátky.  

Dno pekáčku vytřete trochou sádla. Vložte kostky masa, dobře osolte, přidejte mletý i celý kmín a pepř. Koření a sůl do masa vmasírujte. Můžete přidat jen mletý nebo drcený kmín – mletý kmín se do masa lépe prolne, celý kmín je o něco tradičnější, na mase dobře vypadá a na skus umocní jemně kmínovou chuť masa.  

K masu přidejte cibuli a česnek a promíchejte. Zalijte pivem a pekáč přiklopte.  

V troubě pečte přiklopené asi 45 minut, poté odklopte a dopékejte pěkně na barvu dalších 45–60 minut.  

Podávejte se špenátem nebo zelím, s bramborovými knedlíky nebo můžete zkusit i chlupaté knedlíky.