Mazanec
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
500 g Mouka hladká pšeničná
2 g Sůl
150 g Farmářské máslo
30 g Droždí
1 lžíce Krupice cukr bílý
200 ml Trvanlivé polotučné mléko 1,5%
1 sáček Vanilkový cukr
120 g Cukr moučka
3 ks Vejce M
2 g Muškátový květ mletý
1 ks Citrón
20 g BIO Rozinky sultánky
50 g Mandle plátky
Postup přípravy
1. Rozinky naložíme
Do hrnku vlijeme mléko, přidáme lžičku cukru krupice a rozdrobíme droždí. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. Rozinky naložíme do rumu.
2. Umícháme těsto
V míse smícháme mouku s cukrem moučka, vanilkovým cukrem, solí, muškátovým květem a citronovou kúrou. K sypké směsi přidáme kvásek, žloutky a promícháme. Přidáme rozpuštěné vlažné máslo a propracujeme. Těsto v míse přikryjeme utěrkou, necháme kynout nejméně 1 hodinu, těsto zdvojnásobí objem. Rozinky scedíme z rumu a společně s mandlemi zapracujeme do vykynutého těsta.
3. Bochánek pečeme
Vytvarujeme bochánek, položíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě 30 minut kynout. Troubu předehřejeme na 200 °C. Bochánek potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbylými mandlemi. Uprostřed bochánek lehce nastřihneme do křížku. Vložíme do trouby a pečeme při 200 °C 5 minut. Pak snížíme teplotu na 170°C a dopékáme dalších 50 minut.
4. Už je skoro hotovo
Nakonec uděláme test se špejlí, jestli je opravdu mazanec propečený a těsto se na špejli nelepí.