Kapr v bylinkové strouhance s bramborovým salátem
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
8 ks Kapr porce
1 ks Mouka pšeničná hladká
7 ks Vejce
5 ks Rohlík
10 g Petržel hladkolistá
2 ks Citrón
1 ks Ghí přepuštěné máslo
1 ks Slunečnicový olej
1500 g Brambory konzumní pozdní
3 ks Mrkev
1 ks Petržel
250 g Celer
250 ml Hrášek mražený
1 ks Cibule červená
250 g Majonéza originál
1 ks Bobkový list
1 ks Plnotučná hořčice
6 ks Okurky sterilované 5 - 7cm ve sladkokyselém nálevu
Postup přípravy
1. Ten nejlepší bramborový salát
Brambory a zeleninu omyjeme (neloupeme), vložíme společně s petrželí, celerem a mrkví do většího kastrolu, přidáme bobkový list a sůl, uvaříme asi 20 minut, slijeme a necháme vychladit. Ze zeleniny odstraníme slupku, nakrájíme na kostičky. 5 vajec uvaříme na tvrdo, oloupeme, nakrájíme a přidáme k zelenině. Nakrájíme cibuli, okurky a přidáme do salátu. Šálek hrášku uvaříme ve vroucí vodě, slijeme a propláchneme studenou vodou. Přidáme majonézu, hořčici dle chuti a šťávu z citronu. Salát zlehka promícháme a necháme nejlépe přes noc v lednici.
2. Domácí strouhanka
Rohlíky nasekáme na strouhanku v nožovém mixeru. Přidáme nasekanou čerstvou petrželku a promícháme.
3. Kapr nesmí chybět
Filety z kapra opláchneme, osušíme, osolíme z obou stran, obalíme v mouce, dvou rozšlehaných vejcích a bylinkové strouhance. Smažíme na másle ghí a slunečnicovém oleji (poměr 1:1) dozlatova. Na papírovém ubrousku vysušíme přebytečný tuk.