234
Canard Passion Kachní prsa
360 g
652,50 Kč/kg
Kachní prso na červeném kari s jasmínovou rýží
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
120 g Kachní prsa
50 g Lilek
30 g Cibule
50 g Cuketa
60 g Ananas
7 g Červená kari pasta
6 g Cukr
2 ks Limetkový list
30 g Bambusové výhonky
180 ml Kokosové mléko
20 ml Rybí omáčka
5 g Thajská bazalka
60 g Jasmínová rýže
60 g Cherry rajčata
7 ml Sezamový olej
Postup přípravy
1. Uvaříme si rýži
Propláchneme rýži studenou vodou a nasypeme do hrnce. Zalijeme ji tak, aby voda byla ještě alespoň 1 cm nad rýží a osolíme. Přiklopené vaříme cca 15 min. Po vstřebání vody rýži lehce promícháme vidličkou a přiklopené odstavíme. Obecně platí, že na množství rýže přidáváme dvojnásobek vody.
2. Připravíme si další suroviny
Mezitím nakrájíme kachní prso přes vlákna i s kůží na drobné kousky. Podélně rozkrojíme omytý lilek, stejně tak i cuketu a zbavíme jí středové dužiny. Oloupeme ananas a zbavíme ho tvrdého středu. Cibuli oloupeme. Vše nakrájíme na 2 cm velké kousky, případně ještě lépe na tenké dlouhé nudličky o síle 0,5 cm.
3. Suroviny si osmažíme
Na pánvi si rozpálíme sezamový olej a na středním plameni osmahneme nakrájené kachní prso, necháme jen zatáhnout okraje, aby uprostřed bylo stále syrové či alespoň medium a v tu chvíli přidáme cibuli, lilek, cuketu, ananas, kari pastu a vše promícháme, kari pasta by se nám měla spojit se zbylým obsahem pánve.
4. Dokončíme a můžeme servírovat
Zalijeme kokosovým mlékem a dochutíme rybí omáčkou. Přidáme limetkový list a cukr a společně vaříme cca dvě minuty, zelenina by měla být na skus, ne tvrdá ale ani ne rozvařená.
Na závěr přidáme bambusové výhonky, bazalku a cherry rajčátka. Vaříme už jen krátce.
Servírujeme s rýží.
