Moje oblíbené
Akční leták
Multikup
Ostře sledované
Zachraň mě
Dárky z Košíku
Francouzské značky
Vánoce
Novinky
Věrnostní kluby
MAKRO značky
MAKRO maso & ryby
Knihy
Authentic
DELMARTHovězí tatarák & tatarák z červené řepy
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
200 g Hovězí svíčková (na hovězí tatarák)
200 g Vařená řepa (na tatarák z červené řepy)
1 ks Tabasco (na tatarák)
3 ks Kyselé okurky (na tatarák)
2 ks Malé šalotky (na tatarák)
1 lžíce Kapary (na tatarák)
1 hrst Hladkolistá petržel (na tatarák z červené řepy)
1 hrst Pažitka (na hovězí tatarák)
200 ml Červený vinný ocet (na nálev)
100 ml Voda (na nálev)
1 lžíce Třtinový cukr (na nálev)
2 ks Bobkové listy (na nálev)
1 lžička Hořčičná semínka (na nálev)
2 ks Červená cibule (na naložení)
3 ks Žloutky (na majonézu)
500 ml Slunečnicový olej (na majonézu)
1 ks Citron (na majonézu)
1 stroužek Česnek (na majonézu)
1 lžíce Dijonská hořčice (na majonézu)
1 špetka Sůl
1 špetka Pepř
1 ks Kváskový chléb
1 balení Coca-Cola Multipack
Postup přípravy
1. Krok - příprava nálevu
V první fázi připravte nálev na naložení červené cibule. Svařte ocet s vodou, přidejte hořčičná semínka, bobkový list, cukr, trochu soli a pepře. Do horkého nálevu dejte nasekanou cibuli a nechte vychladnout.
2. Krok - příprava majonézy
Připravte majonézu. Vyšlehejte žloutky se lžičkou hořčice a po kapkách přidávejte slunečnicový olej. Majonéza se pomalu začne tvořit a bude houstnou s přibývajícím olejem. Jakmile bude dost hustá, přidejte citronovou šťávu – ta ji okyselí a naředí. Přidejte stroužek utřeného česneku a dochuťte dalším citronem, solí a pepřem.
3. Krok - příprava hovězího tataráku
Očistěte hovězí svíčkovou a pokrájejte ji na jemné kostičky a dejte ji do jedné misky. Přidejte pár kapek tabasca. Nasekejte všechnu šalotku, okurky, kapary, pažitku a přidejte ke svíčkové. Misku dochuťte solí, pepřem a troškou olivového oleje.
4. Krok - příprava tataráku z červené řepy
Nasekejte všechnu šalotku, okurky, kapary a přidejte do misek k řepě a svíčkové. Nasekejte petrželku a přidejte ji k řepě, ke svíčkové zase nasekejte pažitku. Obě misky promíchejte, dochuťte solí, pepřem a troškou olivového oleje.
5. Krok - Servírujeme
Tatarák v obou variantách podávejte na opečeném chlebu, s nakládanou červenou cibulí.