Hovězí tatarák & tatarák z červené řepy

Délka přípravy

Do hodinky

Počet porcí

1 porce

Náročnost

Hodnocení

Ingredience

200 g Hovězí svíčková (na hovězí tatarák)

200 g Vařená řepa (na tatarák z červené řepy)

1 ks Tabasco (na tatarák)

3 ks Kyselé okurky (na tatarák)

2 ks Malé šalotky (na tatarák)

1 lžíce Kapary (na tatarák)

1 hrst Hladkolistá petržel (na tatarák z červené řepy)

1 hrst Pažitka (na hovězí tatarák)

200 ml Červený vinný ocet (na nálev)

100 ml Voda (na nálev)

1 lžíce Třtinový cukr (na nálev)

2 ks Bobkové listy (na nálev)

1 lžička Hořčičná semínka (na nálev)

2 ks Červená cibule (na naložení)

3 ks Žloutky (na majonézu)

500 ml Slunečnicový olej (na majonézu)

1 ks Citron (na majonézu)

1 stroužek Česnek (na majonézu)

1 lžíce Dijonská hořčice (na majonézu)

1 špetka Sůl

1 špetka Pepř

1 ks Kváskový chléb

1 balení Coca-Cola Multipack

Postup přípravy

1. Krok - příprava nálevu

V první fázi připravte nálev na naložení červené cibule. Svařte ocet s vodou, přidejte hořčičná semínka, bobkový list, cukr, trochu soli a pepře. Do horkého nálevu dejte nasekanou cibuli a nechte vychladnout.

2. Krok - příprava majonézy

Připravte majonézu. Vyšlehejte žloutky se lžičkou hořčice a po kapkách přidávejte slunečnicový olej. Majonéza se pomalu začne tvořit a bude houstnou s přibývajícím olejem. Jakmile bude dost hustá, přidejte citronovou šťávu – ta ji okyselí a naředí. Přidejte stroužek utřeného česneku a dochuťte dalším citronem, solí a pepřem.

3. Krok - příprava hovězího tataráku

Očistěte hovězí svíčkovou a pokrájejte ji na jemné kostičky a dejte ji do jedné misky. Přidejte pár kapek tabasca. Nasekejte všechnu šalotku, okurky, kapary, pažitku a přidejte ke svíčkové. Misku dochuťte solí, pepřem a troškou olivového oleje.

4. Krok - příprava tataráku z červené řepy

Nasekejte všechnu šalotku, okurky, kapary a přidejte do misek k řepě a svíčkové. Nasekejte petrželku a přidejte ji k řepě, ke svíčkové zase nasekejte pažitku. Obě misky promíchejte, dochuťte solí, pepřem a troškou olivového oleje.