Dýňový koláč s pekanovými ořechy
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 ks Dýně Hokkaido
40 g Hořká čokoláda 70%
120 g Mascarpone
2 ks Vejce z podestýlky L
4 lžíce BIO Kokosový cukr
4 g Skořice mletá
4 ml Aroma vanilkové
1 lžíce Extra panenský olivový olej
1 ks Choceňský smetanový jogurt bílý
50 g Pekanové ořechy
200 g Špaldová mouka bílá hladká
100 g Máslo 82%
Postup přípravy
1. Připravíme si dýni
Dýni omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, vyjmeme jadřince, potřeme ji olivovým olejem a vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 30 minut do změknutí. Ještě horkou dýni přesuneme opatrně do větší mísy, přidáme nalámanou čokoládu a směs vyšleháme. Vznikne nám dýňovo-čokoládové pyré. Necháme vychladnout.
2. Upečeme korpus
Mezitím si připravíme korpus. Mouku a studené rozkrájené máslo rozmixujeme, potom přidáme studenou vodu a opět mixujeme. Směs vyklopíme na vál, rukama propracujeme těsto, které zabalíme do kuchyňské fólie a necháme v lednici cca 20-30 minut uležet. Potom na vále s trochou mouky vyválíme placku. Vložíme ji do menší kulaté koláčové formy o průměru 26 cm. Zbytek těsta z okrajů formy odstraníme. Vidličkou uděláme na více místech na dně formy do těsta otvory (aby se těsto při pečení příliš nenafouklo) a okraje těsta přimáčkneme k formě (tím okraje ozdobíme). Korpus vložíme do trouby, pečeme na 200 °C 10 minut.
3. Ještě náplň
Potom dokončíme náplň. Do vychladlého čokoládovo-dýňového pyré přidáme vejce, mascarpone, cukr, skořici, vanilkové aroma, vyšleháme a nalijeme na korpus. Pečeme v troubě na 180 °C 30 minut.
4. A je hotovo
Koláč servírujeme s jogurtem a nasekanými pekanovými ořechy.