cca
402
Ekofarma Babiny BIO hovězí zadní spodní šál ve zralosti
cca 560 g
719,00 Kč/kg
Dušené hovězí maso na červeném víně
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
750 g Hovězí zadní spodní šál
300 ml Hovězí vývar
1 ks Cibule žlutá
2 stroužky Česnek
1 ks Mrkev
1 ks Petržel
200 ml Červené víno
3 ks Bobkový list
10 ks Nové koření celé
1 větvičky Jalovec celý
1 větvičky Rozmarýn
1 lžíce Sádlo
1 ks Citrón
1 ks Pepř černý
Postup přípravy
1. Zeleninový základ
Cibuli nakrájíme na hrubo a česnek na plátky. Mrkev a petržel nakrájíme na kostičky.
V tlustostěnném velkém hrnci na rozpáleném sádle krátce orestujeme nasekanou cibuli a česnek. Přidáme mrkev a petržel a společně restujeme, dokud nezačne mrkev pouštět barvu.
2. Přidáme hovězí
Zeleninu v hrnci nahrneme ke straně a na zbylém prostoru ze všech stran orestujeme na větší kousky osolené hovězí maso.
3. A bylinky
Když je maso na povrchu zatáhnuté, smícháme ho se zeleninou. Přidáme bylinky, koření a sůl.
4. Tlakový hrnec vše urychlí
Obsah hrnce zalijeme vínem a vývarem, přiklopíme a dáme vařit na mírný plamen cca 5 hodin, dokud maso nezměkne. Čas můžeme zkrátit, pokud použijeme tlakový hrnec.
5. Bude i omáčka
Maso vyndáme z hrnce a zbylý obsah rozmixujeme na omáčku. Tu dochutíme pár kapkami citronové šťávy.
6. A jak servírovat?
Maso servírujeme s bramborovou kaší, přelité omáčkou a brusinkami.
