Domácí tortilly

Mouku promíchejte se solí v zadělávací míse. Můžete namíchat se špaldovou celozrnnou, např. v poměru 250 g světlé + 150 g celozrnné. Přilijte olej a vodu o teplotě ideálně 80 °C. Zadělejte hladké těsto – ideálně pomocí robota a zadělávacího háku. Hněťte těsto 3 minuty. Poté v míse zakryjte fólií a nechte 10 – 15 minut odpočívat. 

Vedle sporáku si připravte mělký talíř. Překryjte jej jednou polovinou utěrky – druhou polovinu nechte volně mimo talíř. Připravte si ještě hluboký talíř, mísu nebo poklici – něco, čím budete moct talíř celý přiklopit.  

Těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte na 8 stejně velkých kousků. Zakryjte je fólií a postupně jeden po druhém odebírejte. Z kousku těsta uválejte pravidelný bochánek a na pomoučené ploše vyvalujte kulatou slabou placku.  

Placky opékejte nasucho na rozpálené pánvi z obou stran. Obracejte ve chvíli, kdy se vytvoří na tortille nahnědlé puchýřky. Po upečení vložte tortillu na utěrku, zakryjte volným koncem a přiklopte. Až připravíte druhou, odklopte, odkryjte utěrku, a na tortillu položte horkou, dopečenou placku. Zase zakryjte utěrkou a přiklopte. Opakujte, dokud nespotřebujete všechny kousky těsta. 

Nespotřebované, vychladlé tortilly překryjte na talíři fólií. Druhý den jen lehce pokropte vodou a nechte nahřát na pánvi nebo v mikrovlnce. 

Tip na náplň: 

Maso nakrájejte na proužky. 

V míse promíchejte olej, koření a maso obalte v marinádě. 

Opékejte na pánvi.  

Salát a papriku nakrájejte na proužky, okurku na plátky a cibuli na tenká půlkolečka.  

V misce promíchejte ingredience na dresink – jogurt, prolisovaný česnek, nakrájenou bazalku a sůl.  

Na tortillu rozprostřete trochu salátu, papriky a okurky. Doprostřed položte maso. Pokapejte trochou dresinku a posypejte cibulí podle chuti.