Domácí dýňový chléb

Délka přípravy

Časově náročný

Počet porcí

1 porce

Náročnost

Hodnocení

Ingredience

1 ks Dýně hokkaido

150 g Mandlová mouka

50 g Kokosová mouka

2 ks Kypřící prášek

3 g Jedlá soda

5 g Skořice

3 g Muškátový oříšek

3 g Nové koření

40 g Pekanové ořechy

150 ml Olivový olej

5 ks Vejce

75 ml Mléko

70 ml Sirup

2 lžíce Ghí máslo

5 lžíce Kokosové mléko

1 ks Banán

2 lžíce Ořechy

Postup přípravy

1. Dýňové pyré 1

Předehřejeme si troubu na cca 185 °C.

2. Dýňové pyré 2

Rozpůlíme dýně na půlku. Je to trochu dřina, ale s ostrým nožem je to hned. Vydlabeme semínka. Semínka nevyhazujeme. Pro rychlejší upečení je překrojíme ještě jednou. Je však důležité dát čtvrtky k sobě a péct slupkou nahoru. Umístíme kousky dýně na pečící papír a pečeme přibližně 60 minut. Hotovou dýni poznáme tak, že ji lze propíchnout snadno vidličkou.

3. Dýňové pyré 3

Jakmile upečené dýně vychladnou, vydlabeme lžící dužinu a umístíme do robotu a rozmixujeme úplně dohladka. (Pokud je pyré velmi řídké, doporučujeme přendat jej do cedníku, který následně postavíme na mísu. Necháme min. 2 hodiny v ledničce a tak se zbavíme přebytečné vody.) Pyré můžeme uchovávat až 3 dny v ledničce a použít ho např. na polévku, lívance atd. V mrazáku pak vydrží až 3 měsíce.

4. Dýňový chléb 1

Troubu si předehřejeme na 175 °C.

5. Dýňový chléb 2

V jedné míse si smícháme suché ingredience - 150 g hrnku mandlové mouky (či rozemletých mandlí), 50 g kokosové mouky, 1,5 lžičky kypřícího prášku, 1 lžičku jedlé sody, 2 lžičky skořice, 1 lžička muškátového oříšku, 1 lžička nového koření a 40 g pekanových ořechů.

6. Dýňový chléb 3

V druhé míse promícháme mokré ingredience - 150 ml oleje, 4 vajíčka, 60 - 70 ml sirupu, 75 ml rostlinného mléka a 1 hrnek dýňového pyré. Nyní promícháme obě směsi dohromady.

7. Dýňový chléb 4

Chlebíčkovou formu si vyložíme papírem na pečení. Přelijeme těsto. Povrch uhladíme. Pečeme cca 40 minut. Hlídáme si, aby nám povrch příliš nezhnědl (záleží na velikosti formy a tedy na výšce těsta). V případě, že by chlebíček hnědl rychleji, můžete použít kousek pečícího papíru či alobalu na zakrytí.

8. Francouzská úprava 1

Chlebíček necháme odležet přes noc, aby byl k snídani připravený. Ráno si na pánvi rozpálíme 2 lžíce ghee másla.

9. Francouzská úprava 2

Vejce rozklepneme do hlubokého talíře, přidáme 5 lžic kokosového mléka (krabičku kokosového mléka neprotřepávejte) a špetku vanilky. Vidličkou rozšleháme.