129
Chřest zelený, svazek
400 g
324,75 Kč/kg
Chřest s bylinkovou drobenkou a vejcem
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
250 g Chřest zelený
2 ks Vejce z podestýlky L
10 g Řeřicha čerstvá
1 lžíce Máslo
2 plátky Bageta světlá malá (19 cm)
2 lžíce Strouhanka
2 lžíce Pistácie jádra loupaná
5 g Tymián
5 g Petržel hladkolistá
2 g Mořská sůl s jodem
2 g Pepř černý mletý
Postup přípravy
1. Drobenku osmahneme na pánvi
Na pánvi rozehřejeme lžíci másla. Bagetu nakrájíme na malé kostičky a společně se strouhankou a nasekanými pistáciemi přidáme na rozpálenou pánev. Osolíme, opepříme a restujeme dozlatova asi 2-3 minuty. Pak pánev odstavíme z plotny a vmícháme nasekané bylinky.
2. Do menšího hrnce vejce
Do rendlíku dáme vařit vodu a vložíme dvě vejce. Vaříme 5-6 minut, pak vejce zchladíme a oloupeme.
3. Do většího chřest
Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu a osolíme ji. Chřest zbavíme dřevnatých konců a necháme ho ve vroucí vodě blanšírovat po dobu 2-4 minut. Záleží na velikosti chřestu. Do větší mísy napustíme studenou vodu a přidáme 15-20 kostek ledu. Po uvaření chřest ihned přendáme do ledové vody, zastavíme tím proces vaření. Chřest po pár minutách vyjmeme z mísy a necháme okapat přebytečnou vodu.
4. Podáváme s řeřichou
Na talíř nejdříve naservírujeme chřest a přes něj nasypeme bylinkovou drobenku. Vejce rozřízneme napůl, osolíme a přidáme na talíř. Nakonec zasypeme klíčky řeřichy.
