Delizie di Calabria Pálivá italská směs

Delizie di Calabria Bomba dell'Amore (v překladu „Bomba lásky“) je jednou z nejikoničtějších a nejoblíbenějších pálivých specialit tohoto výrobce. Je to produkt pro ty, kteří milují pálivé jídlo a chtějí zažít skutečný „žár“ jižní Itálie.

Charakteristika a chuť

Jak už název napovídá, jde o explozivní směs, která kombinuje intenzivní pálivost kalábrijských chilli papriček se zeleninou. Chuť není jen čistě pálivá; díky fermentaci zeleniny a kvalitnímu oleji je komplexní, bohatá a lehce kyselkavá.

Proč název „Bomba dell'Amore“?

V Kalábrii se pálivým papričkám přisuzují afrodiziakální účinky, proto ten odkaz na lásku. Je to zároveň vtipná narážka na to, že pálivost vás „zasáhne“ silou výbuchu, ale s vášní.
Troufnete si na ni v čisté podobě na chlebu, nebo ji raději využijete jen jako ingredienci při vaření?

Praktické tipy

• Pálivost: Na stupnici pálivosti se řadí vysoko. Není to jen jemná omáčka, ale skutečný koncentrát pálivosti.
• Bruschetta: Stačí malé množství na opečený chléb.
• Těstoviny: Skvělý základ pro rychlé "Pasta aglio, olio e peperoncino".
• Pizzy a sendviče: Ideální k tučným sýrům (jako je vaše uzená ricotta) nebo k uzeninám (Porchetta).

Návod na přípravu:

Delizie di Calabria Bomba dell'Amore (v překladu „Bomba lásky“) je jednou z nejikoničtějších a nejoblíbenějších pálivých specialit tohoto výrobce. Je to produkt pro ty, kteří milují pálivé jídlo a chtějí zažít skutečný „žár“ jižní Itálie.  Zde je podrobný popis: Charakteristika a chuť  Jak už název napovídá, jde o explozivní směs, která kombinuje intenzivní pálivost kalábrijských chilli papriček se zeleninou.
Chuť není jen čistě pálivá; díky fermentaci zeleniny a kvalitnímu oleji je komplexní, bohatá a lehce kyselkavá. 
Základem je tradiční kalábrijský recept na pálivou zeleninovou směs v oleji: Kalábrijské chilli papričky (Peperoncino): Hlavní zdroj pálivosti.  Zelenina: Směs obvykle obsahuje nadrobno nasekaný lilek, artyčoky, houby, mrkev a celer. 
Nálev: Slunečnicový olej, vinný ocet, sůl a aromatické bylinky.  Bez barviv a konzervantů: Stejně jako u ostatních produktů této značky jde o čistě přírodní záležitost. Jak „Bombu“ používat? 
Tato směs je velmi intenzivní, proto se doporučuje začít s malým množstvím. V kuchyni má široké využití:  Bruschetty a pečivo: Tradičně se podává na opečeném chlebu jako pikantní předkrm (antipasto). 
Do těstovin a omáček: Stačí jedna lžička zamíchaná do rajčatové omáčky a získáte okamžitě hloubku a pálivost.  K masu a grilování: Skvěle funguje jako příloha k pečenému masu nebo se přimíchává do mletého masa pro pikantní burgery.  Pizza: Ideální jako „toping“ na hotovou pizzu pro ty, kterým nestačí standardní pálivý olej.  Dochucení polévek: Výborná do hustých luštěninových polévek (fazole, čočka).

O výrobci:

Výrobce Delizie di Calabria je rodinná firma, která patří mezi nejvýznamnější ambasadory kalábrijské gastronomie na světě. Pokud si potrpíte na příběhy za jídlem, tento vás potěší svou věrností tradicím.
Původ a historie  Založení: Firmu založil v roce 1985 (některé zdroje uvádí oficiální registraci 1989) Domenico Scalise.  Sídlo: Nachází se v srdci regionu Kalábrie, konkrétně v Catanzaru.
Mise: Hlavním cílem bylo zachránit a oživit upadající tradice kalábrijského venkova a "selské kuchyně", která se po staletí spoléhala na přírodní konzervaci sluncem, solí a olejem.
Bez chemie: Společnost se pyšní tím, že vyrábí zcela přírodní produkty bez použití konzervantů nebo umělých barviv. Využívají pouze přirozené vlastnosti surovin a kvalitního oleje.
Lokální suroviny: Většina ingrediencí pochází přímo z Kalábrie, což zaručuje tu nejvyšší čerstvost a autenticitu.  Moderní řemeslo: Přestože dnes firma využívá moderní technologie a exportuje do celého světa, stále si zachovává charakter "řemeslné dílny".
Mnoho procesů, jako je například plnění některých druhů zeleniny nebo kontrola kvality, probíhá ručně. Specializace  Ačkoliv jsou jejich sušená rajčata vynikající, firma je světově proslulá především svou prací s kalábrijskými chilli papričkami (Peperoncino di Calabria).
Jsou držiteli mnoha ocenění a jejich sortiment zahrnuje vše od pálivých omáček a past (včetně slavné ’Nduji) až po nakládanou zeleninu a tuňáka.  Proč vybrat právě je?  Koupí produktů od Delizie di Calabria neplatíte jen za jídlo v dóze, ale za kus italského dědictví.
Na rozdíl od velkých průmyslových značek, které chuť unifikují, si Delizie zachovává výrazný, až rustikální profil, který je pro jih Itálie typický.